Disfruta del sabor del verano canadiense con este pastel de bayas Saskatoon, que combina acidez y dulzura en una corteza hojaldrada.
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
110 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
Para el montaje
Instrucciones
Prepara la masa
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega los cubos de mantequilla fría y corta con un cortador de masa o tenedor hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Gradualmente añade agua helada, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se mantenga unida. Divide la masa por la mitad, forma discos, envuélvelos en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla y el agua estén frías para lograr una corteza hojaldrada.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Prepara el relleno
En un tazón mediano, combina las bayas Saskatoon, azúcar, harina, jugo de limón y canela. Revuelve hasta que las bayas estén bien cubiertas. Deja a un lado.
Consejo del chef: Si usas bayas congeladas, no las descongeles antes de mezclar.
Extiende la masa
Sobre una superficie enharinada, extiende uno de los discos de masa en un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Colócalo en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas), dejando que el exceso cuelgue sobre los bordes.
Consejo del chef: Extiende desde el centro hacia afuera para mantener un grosor uniforme.
Rellena el pastel
Vierte el relleno de bayas en la corteza preparada, distribuyendo uniformemente.
Cubre y sella
Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta y dobla los bordes para sellar. Haz cortes en la corteza superior para que escape el vapor.
Consejo del chef: Usa un tenedor o el método de pellizco para rizar los bordes y dar un acabado decorativo.
Aplica el barniz de huevo
Mezcla el huevo batido con leche y pincela sobre la corteza superior.
Consejo del chef: Esto ayuda a lograr un color dorado.
Hornea el pastel
Coloca el pastel en la rejilla del medio del horno y hornea por 15 minutos a 425°F (220°C). Luego, reduce la temperatura a 350°F (175°C) y hornea por 35 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen.
Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Enfría y sirve
Retira el pastel del horno y deja enfriar sobre una rejilla de alambre por al menos 2 horas antes de servir.
Consejo del chef: Enfriar permite que el relleno se asiente adecuadamente.
Trucos y consejos
- Usa bayas Saskatoon frescas o congeladas para obtener el mejor sabor.
- Refrigera la masa del pastel por al menos 30 minutos antes de extenderla.
- Pincela la corteza superior con leche para un acabado dorado.
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