Disfruta de un pastel de migas con queso crema y bayas Saskatoon, con una capa rica y cremosa y un crujiente cubierto.
Preparación
25 min
Cocción
50 min
Total
135 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el pastel
Para la capa de queso crema
Para el cubierto de migas
Para las bayas
Instrucciones
Prepara el horno y el molde
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm).
Consejo del chef: Usar un molde desmontable facilita retirar el pastel después de hornear.
Prepara la masa del pastel
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega el huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida, mezclando hasta que se combinen.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener el pastel tierno.
Prepara la capa de queso crema
En otro tazón, bate el queso crema ablandado, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.
Consejo del chef: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para una mezcla más fácil.
Prepara el cubierto de migas
Mezcla la harina y el azúcar morena en un tazón pequeño. Incorpora la mantequilla fría con un cortador de pastelería o con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Consejo del chef: Mantén la mantequilla fría para una mejor textura de migas.
Arma el pastel
Extiende la masa del pastel uniformemente en el molde preparado. Extiende suavemente la mezcla de queso crema sobre la masa, luego espolvorea las bayas Saskatoon de manera uniforme por encima.
Consejo del chef: Si usas bayas congeladas, no las descongeles antes de añadirlas.
Añade el cubierto de migas
Espolvorea el cubierto de migas uniformemente sobre las bayas.
Hornea el pastel
Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que el cubierto esté dorado y un palillo insertado en la capa del pastel salga limpio.
Consejo del chef: Cubre ligeramente con papel aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido.
Enfría el pastel
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego retira los lados del molde desmontable y déjalo enfriar completamente en una rejilla.
Consejo del chef: Enfriar completamente permite que los sabores se asienten.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para una mezcla más suave.
- Usa bayas Saskatoon frescas o congeladas para obtener el mejor sabor.
- Enfría completamente el pastel antes de cortarlo para obtener cortes más limpios.
- Envuelve bien las sobras para mantener la frescura.
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