Un delicioso pastel de ruibarbo con un equilibrio perfecto entre ácido y dulce, ideal para reuniones de primavera.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
65 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm).
Consejo del chef: Asegúrate de una cobertura uniforme para evitar que se pegue.
Preparar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Consejo del chef: Batir ayuda a distribuir el polvo de hornear de manera uniforme.
Batir mantequilla y azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Raspa los lados del tazón según sea necesario.
Agregar huevos y vainilla
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Los huevos a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente en la masa.
Combinar con ingredientes secos
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Consejo del chef: No mezcles en exceso; revuelve solo hasta que se combine.
Incorporar el ruibarbo
Incorpora suavemente el ruibarbo picado en la masa hasta que esté distribuido uniformemente.
Consejo del chef: Ten cuidado de no aplastar las piezas de ruibarbo.
Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira el molde a la mitad de la cocción para una cocción uniforme.
Enfriar y servir
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejo del chef: Enfriar en una rejilla evita que la parte inferior se humedezca.
Trucos y consejos
- Usa ruibarbo fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de que la masa esté bien distribuida para una cocción uniforme.
- Deja enfriar el pastel antes de cortarlo para obtener cortes limpios.
- Ajusta el azúcar según la acidez del ruibarbo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pastel de ruibarbo?
El pastel de ruibarbo es un postre que presenta ruibarbo ácido horneado en un pastel dulce y húmedo.
¿Puedo usar ruibarbo congelado?
Sí, puedes usar ruibarbo congelado, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de usar.
¿Cómo almaceno el pastel de ruibarbo?
Almacénalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o congélalo por hasta 2 meses.
¿Puedo ajustar el nivel de azúcar?
Sí, puedes ajustar el azúcar dependiendo de cuán ácido sea tu ruibarbo.
¿Hay un sustituto para la mantequilla?
Puedes usar margarina o un sustituto de mantequilla a base de plantas si es necesario.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
270
Calorías
4g
Proteínas
11g
Grasas
38g
Carbohidratos
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