Pastel de Pollo Clásico con Doble Costra

Name: Pastel de Pollo Clásico con Doble Costra
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 1/2 tazas harina de trigo; 1 cdta sal; 1 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 6-8 cda agua helada; 2 cda mantequilla sin sal; 1 taza cebolla (picada); 1 taza zanahoria (picada); 1 taza apio (picado); 3 cda harina de trigo; 2 tazas caldo de pollo; 1 taza leche; 3 tazas pollo cocido (picado); 1 taza guisantes congelados; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta

105 min 6 servings Medio

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Pastel de Pollo Clásico con Doble Costra

Pastel de pollo sabroso con una costra doble hojaldrada y relleno cremoso.

Preparación

45 min

Cocción

50 min

Total

105 min

Porciones

Dificultad

Medio

El pastel de pollo es un alimento reconfortante atemporal que trae calidez a cualquier mesa. Con su costra hojaldrada y relleno cremoso y sabroso, es un plato que atrae a todas las edades. Ya sea que busques impresionar en una reunión familiar o simplemente desees una comida satisfactoria, este pastel casero es la elección perfecta. Crear un pastel desde cero puede parecer desalentador, pero con algunos consejos, descubrirás que es más fácil de lo que esperabas. La clave está en el equilibrio entre la costra y el relleno, asegurando que ambos estén perfectamente cocidos y llenos de sabor. Además, esta receta permite opciones fáciles de preparar con anticipación, lo que la hace conveniente para noches ocupadas.

Ingredientes

Porciones

Costra

Relleno

Instrucciones

Preparar la costra

En un tazón grande, mezcla 2 1/2 tazas de harina y 1 cdta de sal. Agrega mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que esté desmenuzable. Añade gradualmente agua helada, mezclando hasta que se forme una masa. Divide en dos, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.

Consejo del chef: Usa un cortador de masa o tenedor para incorporar la mantequilla uniformemente.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 220°C (425°F).

Cocinar las verduras

En una cacerola grande, derrite 2 cda de mantequilla a fuego medio. Agrega cebolla, zanahoria y apio; cocina por 5 minutos hasta que estén tiernos.

Consejo del chef: Corta todas las verduras uniformemente para una cocción consistente.

Hacer el roux

Espolvorea 3 cda de harina sobre las verduras, revolviendo constantemente por 1 minuto. Añade gradualmente el caldo de pollo y la leche. Cocina hasta que espese, unos 5 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mezcla no tenga grumos batiendo continuamente.

Agregar pollo y guisantes

Incorpora el pollo cocido y los guisantes. Sazona con 1 cdta de sal y 1/2 cdta de pimienta. Retira del fuego.

Consejo del chef: Usa pollo cocido de un rostizado para mayor conveniencia.

Armar el pastel

Extiende una mitad de la masa para que quepa en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Vierte el relleno, luego cubre con la segunda mitad de masa extendida. Sella los bordes y haz cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Consejo del chef: Pincela con un huevo batido para una costra dorada.

Hornear el pastel

Coloca el pastel en una bandeja para hornear y hornea por 35-40 minutos, hasta que la costra esté dorada y el relleno burbujee a través de los cortes.

Consejo del chef: Protege los bordes con papel de aluminio si se doran demasiado rápido.

Comprobar cocción y reposo

Asegúrate de que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) probando en el centro del pastel. Deja reposar por 10 minutos antes de servir.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa mantequilla fría para costras más hojaldradas.</li><li>Refrigera la masa antes de extenderla para evitar que se encoja.</li><li>Asegúrate de que el relleno esté espeso para evitar un pastel aguado.</li><li>Deja enfriar el pastel ligeramente antes de servir para facilitar el corte.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu pastel de pollo casero con una ensalada simple o verduras al vapor para complementar sus ricos sabores. Este pastel se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Cuando esté listo para servir, hornea directamente desde congelado a 220°C (425°F) durante unos 50-60 minutos hasta que esté dorado y bien caliente. Para un toque extra, considera acompañar tu pastel con un vino blanco fresco o un té helado refrescante. Estas combinaciones realzan los sabores del pastel sin opacarlos.