Un delicioso pastel de frambuesa y crema con un bizcocho húmedo y un glaseado exquisito, perfecto para cualquier ocasión.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
110 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm).
Consejo del chef: Asegúrate de que la rejilla del horno esté en la posición media para una cocción uniforme.
Preparar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Consejo del chef: Tamizar los ingredientes secos puede ayudar a crear una textura de pastel más ligera.
Batir mantequilla y azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda y el azúcar granulada juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Usar una batidora de mano o de pie logrará los mejores resultados.
Agregar huevos y vainilla
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para evitar que se corten.
Combinar ingredientes húmedos y secos
Agrega alternadamente los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: Ten cuidado de no mezclar en exceso para evitar un pastel denso.
Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira el pastel a la mitad de la cocción para un dorado uniforme.
Enfriar el pastel
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejo del chef: Enfriar completamente el pastel evita que la crema se derrita al aplicarla.
Preparar el glaseado de crema
En un tazón frío, bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
Consejo del chef: Enfriar el tazón y las varillas acelera el proceso de batido.
Montar el pastel
Extiende la crema batida sobre el pastel enfriado y cubre con frambuesas frescas.
Consejo del chef: Para una presentación más ordenada, usa una manga pastelera para aplicar la crema.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que las frambuesas estén frescas para obtener el máximo sabor y color.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una masa más suave.
- Deja enfriar completamente el pastel antes de agregar el glaseado de crema para evitar que se derrita.
- Para realzar el sabor a vainilla, considera usar una vaina de vainilla en lugar de extracto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el pastel de frambuesa y crema?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas primero para evitar exceso de humedad.
¿Cuál es la mejor manera de servir este postre?
Sirve frío, decorado con frambuesas frescas adicionales y un poco de azúcar glas.
¿Puedo sustituir la crema para batir?
Puedes usar un glaseado batido no lácteo o crema de coco como sustituto.
¿Es posible hacer este pastel sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por una harina para hornear sin gluten 1:1.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
4g
Proteínas
17g
Grasas
40g
Carbohidratos
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