Experimenta el sabor icónico de España con esta auténtica Paella Valenciana, rica en ingredientes tradicionales y sabores vibrantes.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
90 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la sartén
Calienta el aceite de oliva en una paellera de 40 cm (16 pulgadas) a fuego medio hasta que brille.
Consejo del chef: Una sartén ancha y poco profunda permite una cocción uniforme y la formación de socarrat.
Cocina las carnes
Añade los trozos de pollo y conejo a la sartén. Cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 10-15 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté dorada para un sabor profundo y rico.
Añade las verduras
Incorpora las judías verdes y cocina durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Consejo del chef: Las judías verdes frescas mantienen un ligero crujido que añade textura al plato.
Incorpora los tomates
Añade los tomates rallados y el pimentón dulce. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los tomates se reduzcan ligeramente.
Consejo del chef: Los tomates rallados se disuelven en el plato más suavemente que los picados.
Añade el azafrán y el caldo
Incorpora el azafrán y su agua de remojo, luego vierte el caldo de pollo caliente. Lleva a ebullición.
Consejo del chef: El azafrán es crucial para un sabor y color auténticos.
Cocina el arroz
Añade el arroz Bomba, distribuyéndolo uniformemente sin remover. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 20 minutos.
Consejo del chef: No remuevas el arroz una vez añadido para asegurar que se forme un socarrat crujiente en el fondo.
Toques finales
Después de 20 minutos, aumenta el fuego durante 1-2 minutos para dorar el fondo. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejo del chef: Escucha un suave crujido para formar el socarrat perfecto.
Trucos y consejos
- Usa una sartén ancha y poco profunda para asegurar una cocción uniforme.
- Evita remover el arroz una vez que se ha añadido el caldo para lograr el perfecto socarrat.
- Elige azafrán de calidad para el mejor sabor y color.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que la paella Valenciana sea auténtica?
La auténtica paella Valenciana incluye ingredientes como pollo, conejo, judías verdes y azafrán, cocinados en una sartén ancha para desarrollar socarrat.
¿Cuántas calorías tiene una porción de paella Valenciana?
Una porción de paella Valenciana contiene aproximadamente 670 calorías.
¿Puedo hacer paella Valenciana sin conejo?
Sí, puedes sustituir el conejo por más pollo, aunque la paella Valenciana tradicional incluye conejo.
¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella Valenciana?
El arroz Bomba es la mejor opción para la paella Valenciana ya que absorbe bien el líquido sin volverse pastoso.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la paella Valenciana?
La paella Valenciana tarda unos 90 minutos en total, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
670
Calorías
40g
Proteínas
28g
Grasas
65g
Carbohidratos
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