Ostras Rockefeller

Name: Ostras Rockefeller
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 12 grande ostras frescas (peladas); 1/4 taza mantequilla sin sal (blanda); 2 cucharadas Pernod (u otro licor con sabor a anís); 1 taza espinaca (finamente picada); 1/4 taza cebollitas (finamente picadas); 1 cucharada perejil (picado); 1 cucharada pan rallado (preferiblemente panko); 1 cucharadita jugo de limón (recién exprimido); 1/4 cucharadita sal; 1/8 cucharadita pimienta negra

30 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Ostras Rockefeller

Disfruta de las clásicas Ostras Rockefeller, un sofisticado aperitivo con ostras horneadas con un rico y mantecoso aderezo.

Preparación

20 min

Cocción

10 min

Total

30 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las Ostras Rockefeller son un aperitivo lujoso y atemporal que deslumbró por primera vez a los comensales en Nueva Orleans a finales del siglo XIX. Nombrado en honor a John D. Rockefeller, el estadounidense más rico de la época, el plato refleja opulencia con su rico y mantecoso aderezo. La preparación clásica consiste en ostras frescas cubiertas con una mezcla de mantequilla, hierbas y pan rallado, luego horneadas hasta dorarse. La adición de Pernod, un licor francés con sabor a anís, añade un toque distintivo, convirtiendo este plato en un verdadero deleite culinario para ocasiones especiales o una cena elegante.

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 450°F (230°C).

Consejo del chef: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme.

Preparar el molde

Esparce una capa de sal gruesa en un molde para estabilizar las ostras durante el horneado.

Consejo del chef: La sal gruesa ayuda a mantener las ostras en posición vertical y evita derrames.

Preparar el aderezo

En un tazón, combina la mantequilla blanda, el Pernod, la espinaca, las cebollitas, el perejil, el pan rallado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que esté combinado.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté completamente blanda para facilitar la mezcla.

Ensamblar las ostras

Coloca cada ostra pelada sobre la cama de sal gruesa. Cubre cada ostra con aproximadamente una cucharada de la mezcla de aderezo.

Consejo del chef: Sé generoso con el aderezo para un sabor rico.

Hornear las ostras

Hornea las ostras en el horno precalentado durante 8-10 minutos o hasta que el aderezo esté dorado y burbujeante.

Consejo del chef: Mantén un ojo en las ostras para evitar que se horneen en exceso.

Servir

Retira del horno, deja enfriar ligeramente y sirve inmediatamente con cuñas de limón.

Consejo del chef: Adorna con perejil adicional para un toque de color.

💡

Trucos y consejos

Elige las ostras más frescas de un pescadero de confianza.
Usa una cama de sal gruesa para estabilizar las ostras mientras se hornean.
Ajusta el Pernod según tu preferencia por el sabor a anís.
Prepara el aderezo con antelación para un ensamblaje rápido.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el origen de las Ostras Rockefeller?

Las Ostras Rockefeller fueron creadas en Nueva Orleans a finales de 1800 por el chef del Restaurante Antoine. Se nombraron en honor a John D. Rockefeller debido a su riqueza.

¿Puedo hacer las Ostras Rockefeller con anticipación?

Puedes preparar el aderezo con anticipación y refrigerarlo. Ensambla y hornea las ostras justo antes de servir para una textura óptima.

¿Qué tipo de ostras son las mejores para esta receta?

Elige ostras grandes y frescas de un pescadero de confianza para obtener el mejor sabor y textura.

¿Qué puedo usar en lugar de Pernod?

Si lo prefieres, puedes sustituir el Pernod por otro licor con sabor a anís, como Pastis o Ricard.

¿Cuánto tiempo debo hornear las ostras?

Hornea las ostras durante 8-10 minutos a 450°F (230°C) hasta que el aderezo esté dorado y burbujeante.

Sugerencias para servir

Sirve las Ostras Rockefeller calientes del horno, adornadas con un poco de perejil fresco y una cuña de limón para un toque de frescura. Combina con un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc o un vino espumoso para complementar los ricos sabores. Estas ostras son mejores cuando se disfrutan de inmediato, pero puedes preparar el aderezo un día antes y guardarlo en el refrigerador. Ensambla y hornea justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.

Información nutricional por porción

180

Calorías

Proteínas

15g

Grasas

Disfruta de un dip de espinacas cremoso y con queso, perfecto para cualquier reunión.

Fácil40 min

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