According to Fresh N' Grill: El griot es un plato tradicional haitiano hecho de cerdo marinado y frito.

Griot de Cerdo

Name: Griot de Cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 330 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 1 taza jugo de naranja fresco; 1/2 taza jugo de lima (recién exprimido); 4 dientes de ajo (picados); 1 cda sal; 1 cdta pimienta negra molida; 1 cdta tomillo (seco); 1 cdta ají scotch bonnet (finamente picado); 1.5 kg paleta de cerdo (cortada en cubos de 2 cm); 2 tazas agua; 1 taza aceite vegetal (para freír)

330 min 6 servings Medio

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Griot de Cerdo

Plato sabroso y aromático de cerdo al estilo haitiano, marinado en cítricos y especias, con un exterior crujiente.

Preparación

30 min

Cocción

60 min

Total

330 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Griot de Cerdo trae los vibrantes sabores de la cocina haitiana a tu mesa. Este plato es un favorito en los hogares haitianos y es conocido por su rico sabor salado y su atractiva crocancia. El cerdo se marina en una mezcla de jugos cítricos y especias, infundiéndolo con una profundidad ácida y aromática. Después de marinar, el cerdo se cocina a la perfección tierna antes de ser frito para lograr un exterior dorado y crujiente. El griot se disfruta a menudo durante celebraciones y reuniones, uniendo a las personas con su sabor irresistible y su aroma cautivador.

Instrucciones

Preparar la Marinada

En un tazón grande, combina el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el tomillo y el ají scotch bonnet picado. Mezcla bien para combinar.

Marinar el Cerdo

Agrega los cubos de cerdo a la marinada, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubre y refrigera por al menos 4 horas o toda la noche para mejores resultados.

Consejo del chef: Marinar toda la noche realza el sabor.

Cocinar el Cerdo

Retira el cerdo de la marinada y colócalo en una olla grande con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cerdo esté tierno. Verifica que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F (63°C) insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de un cubo, luego déjalo reposar durante 3 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que el cerdo esté tierno al pincharlo antes de freír.

Escurrir y Secar

Una vez cocido, escurre el cerdo y sécalo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Consejo del chef: Secar el cerdo asegura que se vuelva crujiente al freír.

Freír el Cerdo

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto a 350°F (175°C). Fríe el cerdo en tandas hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos por tanda.

Consejo del chef: No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite.

Servir

Transfiere el cerdo frito a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con los acompañamientos de tu elección.

Consejo del chef: Combina con pikliz para una experiencia haitiana auténtica.

💡

Trucos y consejos

Usa jugo de cítricos fresco para el mejor sabor en la marinada.
Marina el cerdo por al menos 4 horas, o toda la noche para un sabor más profundo.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para un acabado crujiente perfecto.
Sirve con un acompañamiento de pikliz para una experiencia auténtica.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el griot?

El griot es un plato tradicional haitiano hecho de cerdo marinado y frito.

¿Cuánto tiempo debo marinar el cerdo?

Marina el cerdo por al menos 4 horas, o toda la noche para un mejor sabor.

¿Cuál es la temperatura de cocción para el griot?

Fríe el cerdo a 350°F (175°C) hasta que esté crujiente.

¿Puedo hacer griot con anticipación?

Sí, puedes marinar y cocinar el cerdo con anticipación, luego freírlo justo antes de servir.

¿Cómo guardo el griot sobrante?

Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.

Sugerencias para servir

El Griot de Cerdo se sirve mejor caliente, directamente de la sartén, con un acompañamiento de pikliz—una ensalada haitiana picante hecha de verduras encurtidas. Este plato combina maravillosamente con arroz y frijoles o plátanos fritos, equilibrando los ricos sabores del cerdo con el crujido refrescante de los acompañamientos. Para el almacenamiento, guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Vuelve a calentar suavemente en una sartén para mantener su textura crujiente, o disfrútalo frío en sándwiches o ensaladas.