Una rica y cremosa fondue de tres quesos parmesano, perfecta como aperitivo o para una noche acogedora en casa.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la olla
Frota el interior de una olla de fondue con los lados cortados del diente de ajo. Desecha el ajo.
Consejo del chef: Este paso añade un sutil aroma a ajo sin dominar los sabores del queso.
Calienta el vino
Vierte el vino blanco en la olla y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir, pero no dejes que hierva.
Consejo del chef: Mantén la temperatura baja para evitar que el alcohol se evapore demasiado rápido.
Derrite el queso
Agrega gradualmente los quesos rallados, revolviendo constantemente en un movimiento de figura ocho hasta que estén completamente derretidos y suaves.
Consejo del chef: Agregar el queso lentamente ayuda a lograr una textura suave y cremosa.
Espesa la fondue
Mezcla la fécula de maíz con agua para hacer una pasta. Incorpórala a la mezcla de queso y continúa revolviendo hasta que la fondue espese.
Consejo del chef: La mezcla de fécula de maíz evita que el queso se separe.
Sazona la fondue
Agrega una pizca de nuez moscada y pimienta negra a la fondue. Revuelve bien para combinar.
Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto, si lo deseas.
Sirve la fondue
Mantén la fondue caliente a fuego bajo. Sirve inmediatamente con tus acompañamientos elegidos.
Consejo del chef: Utiliza un quemador de fondue para mantener la temperatura ideal al servir.
Trucos y consejos
- Utiliza queso recién rallado para obtener la mejor textura y sabor.
- Mantén el fuego bajo para evitar que el queso se agrupe o se queme.
- Sirve con una variedad de acompañamientos para mayor diversión y sabor.
- Revuelve continuamente para una fondue suave y uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es una receta tradicional de fondue parmesano de Quebec?
Una fondue parmesano tradicional de Quebec utiliza quesos locales como parmesano, Gruyère y Emmental, derretidos con vino blanco.
¿Cómo evito que mi fondue se agrupe?
Utiliza queso recién rallado y agrégalo gradualmente al vino caliente mientras revuelves constantemente.
¿Puedo usar diferentes quesos?
Sí, puedes sustituir quesos de fusión similares como fontina o raclette para un perfil de sabor diferente.
¿Qué puedo servir con fondue de queso?
Sirve con pan crujiente, verduras blanqueadas, rodajas de manzana o embutidos para mojar.
¿Cómo guardo la fondue sobrante?
Refrigera las sobras en un recipiente hermético por hasta dos días y vuelve a calentar suavemente en la estufa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
25g
Proteínas
35g
Grasas
5g
Carbohidratos
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