Ensalada de Pato Confitado
Una ensalada sabrosa y rica de pato confitado con verduras frescas y una vinagreta ácida.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Pato Confitado
Ensalada
Vinagreta
Instrucciones
Preparar el pato confitado
Precalienta el horno a 225°F (110°C). Sumerge las piernas de pato en la grasa de pato en un recipiente apto para horno. Cocina en el horno durante 90 minutos hasta que estén tiernas.
Consejo del chef: El pato está listo cuando se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Crujiente el pato
Aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C). Retira el pato de la grasa y colócalo en una bandeja para hornear. Asa durante 15 minutos hasta que la piel esté crujiente.
Consejo del chef: Para mayor crujiente, termina bajo el asador durante 2-3 minutos.
Preparar la vinagreta
Bate juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta emulsionar. Reserva.
Consejo del chef: Deja reposar la vinagreta durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Armar la ensalada
En un tazón grande, combina las lechugas, el chalote rebanado, las nueces y los arándanos.
Consejo del chef: Asegúrate de que las lechugas estén completamente secas para una ensalada crujiente.
Aliñar la ensalada
Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir uniformemente.
Consejo del chef: Agrega la vinagreta justo antes de servir para mantener frescas las lechugas.
Servir
Coloca sobre la ensalada trozos de pato confitado. Sirve inmediatamente mientras el pato esté caliente.
Consejo del chef: Decora con nueces o arándanos adicionales si lo deseas.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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