Calamar frito crujiente y tierno, perfecto como aperitivo o snack.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
30 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el calamar
Enjuaga el calamar limpio bajo agua fría y sécalo con toallas de papel. Corta en anillos de 1 cm (aproximadamente 1/2 pulgada).
Consejo del chef: Asegúrate de que el calamar esté completamente seco para evitar salpicaduras de aceite.
Mezcla el recubrimiento
En un plato poco profundo, combina la harina, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcla bien para asegurar un sazonado uniforme.
Consejo del chef: Sazonar la harina asegura que cada pieza esté llena de sabor.
Calienta el aceite
Vierte aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola. Calienta a 180°C (355°F) asegurando que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír.
Consejo del chef: Usa un termómetro para una temperatura precisa del aceite.
Reboza el calamar
Reboza los anillos de calamar en la harina sazonada, asegurando que cada pieza esté bien cubierta. Sacude el exceso de harina.
Consejo del chef: Reboza justo antes de freír para evitar que se humedezca.
Fríe el calamar
Coloca cuidadosamente los calamares en el aceite caliente en pequeñas tandas. Fríe durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Verifica que la temperatura interna de los calamares alcance 145°F / 63°C insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa de un anillo. Los calamares deben ser opacos y firmes.
Consejo del chef: No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite.
Escurre y sazona
Retira el calamar con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel toalla. Sazona con sal adicional si lo deseas.
Consejo del chef: Sazona inmediatamente para una mejor absorción de sabor.
Trucos y consejos
- Usa calamar fresco para obtener la mejor textura y sabor.
- Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para lograr una crujiente perfección.
- No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite.
- Sazona inmediatamente después de freír para una máxima absorción de sabor.
Preguntas frecuentes
calamar frito
Calamar frito se refiere al calamar frito, comúnmente conocido como calamares fritos.
anillos de calamar fritos
Los anillos de calamar fritos son un aperitivo de mariscos popular.
calamares fritos
Calamares fritos es otro término para el calamar frito, especialmente los anillos.
receta de calamar
Para una receta sencilla de calamar frito, consulta nuestras instrucciones detalladas arriba.
¿Qué aceite es mejor para freír calamar?
El aceite vegetal o de canola son ideales debido a sus altos puntos de humo.
¿Cómo mantengo el calamar crujiente?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente y evita sobrecargar la sartén.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
18g
Proteínas
18g
Grasas
30g
Carbohidratos
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