Cuscús Vegetariano Marroquí
Un plato fragante y sustancioso con cuscús esponjoso y una mezcla de verduras especiadas.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Cuscús
Verduras
Especias
Instrucciones
Prepara el cuscús
En un bol grande, combina el cuscús con el aceite de oliva y mezcla para cubrir uniformemente. Vierte el caldo de verduras caliente sobre el cuscús, cubre y deja reposar durante 10 minutos. Esponja con un tenedor.
Consejo del chef: Usar caldo caliente añade más sabor al cuscús.
Cocina la cebolla y el ajo
En una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
Consejo del chef: Evita dorar el ajo para prevenir amargor.
Añade las verduras a la sartén
Agrega el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Consejo del chef: Corta las verduras uniformemente para una cocción uniforme.
Incorpora los garbanzos y las especias
Añade los garbanzos, el comino molido, el cilantro, la canela, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 5 minutos para calentar y permitir que los sabores se mezclen.
Consejo del chef: Ajusta las especias a tu preferencia.
Combina el cuscús con las verduras
Incorpora suavemente el cuscús cocido a la mezcla de verduras. Mezcla hasta que esté bien combinado y calentado, unos 3 minutos.
Consejo del chef: Usa una cuchara grande para combinar sin aplastar el cuscús.
Sirve y decora
Transfiere a un plato para servir y decora con hierbas frescas como cilantro o perejil si lo deseas. Sirve caliente.
Consejo del chef: Añade un chorrito de limón para un acabado fresco.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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