Crepas de Trigo Sarraceno con Jamón, Espárragos y Queso

Name: Crepas de Trigo Sarraceno con Jamón, Espárragos y Queso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 taza harina de trigo sarraceno; 1 taza agua; 1/2 cdta sal; 2 cdas mantequilla sin sal (derretida); 2 huevos grandes; 8 rebanadas jamón (en rodajas finas); 1 manojo espárragos (limpios); 1 taza queso rallado (Gruyère o Suizo)

80 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Crepas saladas de trigo sarraceno rellenas de jamón, espárragos y queso, perfectas para un desayuno o brunch delicioso.

Preparación

20 min

Cocción

30 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las crepas de trigo sarraceno, conocidas como 'galettes' en su natal Bretaña, son una deliciosa alternativa salada a sus contrapartes dulces. Estas crepas son sin gluten y tienen un sabor rico y a nuez que combina perfectamente con una variedad de rellenos. En esta receta, combinamos el sabor terroso del trigo sarraceno con jamón salado, espárragos frescos y queso derretido. Estas crepas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de sabor y nutrientes, lo que las hace una opción perfecta para el desayuno o el brunch.

Instrucciones

Prepara la masa

En un bol, bate juntos la harina de trigo sarraceno, el agua, la sal, la mantequilla derretida y los huevos hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Dejar reposar la masa mejora la textura de las crepas.

Cocina los espárragos

Blanquea los espárragos en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego transfiérelos a un baño de hielo para detener la cocción. Escurre y reserva.

Consejo del chef: Esto mantiene los espárragos crujientes y vibrantes.

Cocina las crepas

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén, girando para cubrir el fondo. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes se levanten fácilmente, luego voltea y cocina 1 minuto más.

Consejo del chef: Usa una espátula para levantar suavemente los bordes antes de voltear.

Rellena las crepas

Coloca dos rebanadas de jamón, algunos espárragos y una generosa cantidad de queso en una mitad de la crepa. Dobla y presiona suavemente.

Consejo del chef: Asegúrate de que el queso esté distribuido uniformemente para que se derrita de manera uniforme.

Derrite el queso

Regresa la crepa rellena a la sartén y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita y la crepa esté caliente.

Consejo del chef: Cubre la sartén con una tapa para ayudar a que el queso se derrita más rápido.

Sirve

Transfiere la crepa a un plato, córtala por la mitad y sirve inmediatamente. Repite con el resto de la masa y el relleno.

Consejo del chef: Mantén las crepas cocidas calientes en un horno bajo mientras preparas el resto.

💡

Trucos y consejos

Usa una sartén antiadherente para voltear las crepas fácilmente.
Prepara todos los rellenos de antemano para agilizar el proceso de cocción.
Asegúrate de que la masa de las crepas esté suave para evitar grumos.
Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para mejorar la textura.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de queso es mejor para crepas con jamón y queso?

El queso Gruyère o Suizo funcionan bien ya que se derriten maravillosamente y complementan el jamón.

¿Puedo hacer las crepas de trigo sarraceno con anticipación?

Sí, puedes hacer las crepas con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta por dos días.

¿Cómo aseguro que mi masa de crepas esté suave?

Bate bien los ingredientes y cuela para eliminar cualquier grumo si es necesario.

¿Con qué debo servir las crepas de jamón y queso?

Una ensalada verde fresca o verduras al vapor combinan bien con estas crepas saladas.

¿Puedo congelar las crepas de trigo sarraceno?

Sí, coloca papel pergamino entre cada crepa y guárdalas en una bolsa apta para congelador.

Sugerencias para servir

Sirve estas crepas de trigo sarraceno calientes, con una ensalada o verduras al vapor para una comida completa. Para un contraste refrescante, acompáñalas con un vino blanco crujiente o una sidra espumosa. Para prepararlas con anticipación, haz las crepas y los rellenos por separado, luego ensambla y recalienta justo antes de servir. Guarda las crepas en el refrigerador hasta por dos días o congélalas para un almacenamiento más prolongado.