Un plato rico y aterciopelado que combina la dulzura de las cebollas caramelizadas con el sabor terroso de los nabos.
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Carameliza las cebollas
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas.
Consejo del chef: Ten paciencia; caramelizar toma tiempo pero desarrolla un rico sabor.
Cocina los nabos
Mientras las cebollas se caramelizan, coloca los nabos picados en una olla, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
Consejo del chef: Verifica la cocción al pinchar con un tenedor; debe deslizarse fácilmente.
Combina cebollas y nabos
Agrega los nabos cocidos a la sartén con las cebollas caramelizadas. Incorpora el caldo de verduras y lleva a fuego lento.
Consejo del chef: Asegúrate de que el caldo esté completamente caliente antes de mezclar.
Mezcla la preparación
Transfiere la mezcla de cebolla y nabo a una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Regresa la mezcla a la sartén.
Consejo del chef: Usa una licuadora de mano para una limpieza más fácil.
Agrega la crema
Incorpora la crema espesa y calienta suavemente a fuego bajo hasta que esté caliente. No dejes que hierva.
Consejo del chef: Ajusta el sazón en este punto para un mejor equilibrio de sabor.
Sazona y sirve
Sazona la crema con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente como acompañamiento o como sopa.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas como cebollín o perejil para añadir color.
Trucos y consejos
- Utiliza cebollas amarillas para una caramelización más dulce.
- Corta los nabos uniformemente para una cocción pareja.
- Ajusta el sazón al gusto después de mezclar.
- Sirve caliente para un mejor sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparo los nabos para cocinar?
Pela los nabos y córtalos en cubos uniformes para una cocción pareja.
¿Con qué puedo acompañar la Crema de Cebolla Caramelizada y Nabo?
Combínala con carnes asadas, pan crujiente o como base para otros ingredientes vegetales.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, prepáralo con anticipación y recalienta suavemente en la estufa. Guarda en el refrigerador por hasta tres días.
¿Cuánto tiempo toma caramelizar cebollas?
Caramelizar cebollas toma alrededor de 20-25 minutos a fuego medio.
¿Qué tipo de cebollas debo usar?
Las cebollas amarillas son ideales debido a su dulzura al caramelizarse.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
3g
Proteínas
19g
Grasas
20g
Carbohidratos
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