Las ligeras y aireadas chouquettes francesas son deliciosas bolitas azucaradas perfectas para el desayuno o el postre.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa choux
En una cacerola de fondo grueso, combina agua, mantequilla, sal y azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio.
Agregar la harina
Retira del fuego y agrega la harina de una vez. Mezcla vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para mejor control y fuerza.
Enfriar la masa
Transfiere la masa a un tazón y deja enfriar durante 5 minutos. Esto evita que los huevos se cocinen al agregarlos.
Incorporar los huevos
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
Consejo del chef: La masa debe ser espesa pero caer lentamente de la cuchara.
Formar las chouquettes
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forma pequeñas montañas (de aproximadamente 2.5 cm de ancho) sobre la bandeja.
Agregar azúcar y hornear
Espolvorea cada montaña con azúcar perlado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y esponjadas. No abras el horno durante la cocción.
Consejo del chef: Las chouquettes están listas cuando se sienten ligeras y suenan huecas al golpearlas.
Trucos y consejos
- Asegúrate de usar una cacerola de fondo grueso para evitar que la masa se queme.
- Utiliza una manga pastelera para obtener tamaños de bolitas uniformes.
- Deja enfriar un poco la masa antes de agregar los huevos para evitar que se cuajen.
- Espolvorea azúcar perlado generosamente para una textura y crocancia auténticas.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las chouquettes?
Las chouquettes son bolitas ligeras y aireadas francesas hechas de masa choux y cubiertas con azúcar perlado.
¿Cómo se almacenan las chouquettes?
Almacena las chouquettes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días.
¿Puedo congelar las chouquettes?
Sí, puedes congelarlas después de hornearlas. Recalienta en el horno para restaurar su crocancia.
¿Qué es el azúcar perlado?
El azúcar perlado es un tipo de azúcar con gránulos grandes que no se derriten fácilmente, perfecto para decorar productos horneados.
¿Puedo hacer chouquettes sin una manga pastelera?
Sí, puedes usar dos cucharas para dejar caer la masa sobre la bandeja para hornear, aunque pueden ser menos uniformes.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
80
Calorías
2g
Proteínas
4g
Grasas
10g
Carbohidratos
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