Delicados financiers a base de almendra con un toque de matcha y maracuyá para un sabor único y exótico.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los ingredientes secos
En un tazón mediano, cernir juntos la harina de almendra, la harina de trigo, el azúcar glas y el polvo de matcha. Mezclar para combinar.
Consejo del chef: Pre-cernir asegura una masa suave y sin grumos.
Dorar la mantequilla
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio, cocinando hasta que se torne dorada y desarrolle un aroma a nuez, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar quemar la mantequilla.
Mezclar los ingredientes secos y húmedos
En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que estén apenas combinados. Añade la mantequilla dorada y el puré de maracuyá, mezclando hasta que esté suave.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener la textura.
Preparar los moldes para financiers
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa ligeramente un molde para financiers o un molde para mini muffins.
Llenar y hornear los financiers
Vierte la masa en los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira la bandeja a la mitad del horneado para una cocción uniforme.
Enfriar y servir
Deja enfriar los financiers en los moldes durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo del chef: Enfriar en los moldes ayuda a que se fijen correctamente.
Trucos y consejos
- Usa matcha de alta calidad para obtener el mejor color y sabor.
- Asegúrate de que la mantequilla esté dorada pero no quemada para un sabor a nuez.
- Pre-cernir los ingredientes secos para evitar grumos en la masa.
- Deja enfriar los financiers en los moldes para una fácil extracción.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los gateaux financiers?
Los gateaux financiers son pequeños pasteles franceses hechos principalmente con harina de almendra, conocidos por su textura húmeda y sabor mantecoso.
¿Qué es un pastel financier?
Un pastel financier es un tipo de pequeño pastel de almendra, tradicionalmente horneado en un molde rectangular, con un rico sabor mantecoso y un exterior crujiente.
¿Cuánto tiempo duran los financiers?
Los financiers se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, refrigerados hasta por una semana, o congelados hasta por un mes.
¿Puedo usar otros purés de frutas en lugar de maracuyá?
Sí, puedes sustituir el puré de maracuyá por otros purés de frutas como frambuesa o mango para diferentes perfiles de sabor.
¿Por qué se usa matcha en los financiers?
El matcha añade un sabor terroso único y un vibrante color verde a los financiers, complementando la dulzura de la almendra y el maracuyá.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
3g
Proteínas
9g
Grasas
15g
Carbohidratos
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