Cheesecake Japonés

Name: Cheesecake Japonés
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Japanese
Ingredients: 250 g queso crema (suave); 50 g mantequilla sin sal (suave); 100 ml leche; 60 g harina para pastel (tamizada); 20 g fécula de maíz (tamizada); 6 grande huevos (separados); 140 g azúcar granulada; 1 cda jugo de limón; 1/4 cdta cremor tártaro; 1 pizca sal

210 min 8 slices Medio

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Cheesecake Japonés

Un cheesecake japonés ligero y esponjoso, un postre delicioso con una textura única.

Preparación

30 min

Cocción

60 min

Total

210 min

Porciones

Dificultad

Medio

El cheesecake japonés, también conocido como cheesecake soufflé, se destaca por su textura ligera y aireada y su dulzura sutil. A diferencia de los cheesecakes tradicionales occidentales, esta versión combina la riqueza del queso crema con la esponjosidad de un pastel, resultando en una experiencia que se derrite en la boca. Originario de Japón en la década de 1980, este postre ha ganado popularidad internacional por su textura única y su delicado sabor. Es perfecto para quienes prefieren un cheesecake menos denso con un toque de dulzura, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier ocasión.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes del Pastel

Instrucciones

Precalentar y Preparar

Precalienta tu horno a 320°F (160°C). Forra el fondo de un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino y envuelve el exterior con papel aluminio para hacerlo impermeable.

Consejo del chef: Usar un molde desmontable facilita la extracción del pastel.

Derretir Ingredientes

En un tazón sobre un baño maría, derrite el queso crema, la mantequilla y la leche juntos hasta que estén suaves. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Consejo del chef: Revuelve constantemente para evitar que la mezcla se queme.

Mezclar la Masa

Incorpora las yemas de huevo, la harina para pastel tamizada, la fécula de maíz, el jugo de limón y la sal a la mezcla de queso hasta que estén bien combinados.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mezcla esté libre de grumos para un pastel suave.

Batir las Claras de Huevo

En un tazón aparte, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

Consejo del chef: Asegúrate de que el tazón y las varillas estén limpios y secos para obtener los mejores resultados.

Incorporar y Combinar

Incorpora suavemente un tercio de la merengue en la mezcla de queso para aligerarla. Gradualmente, incorpora el resto del merengue hasta que esté apenas combinado.

Consejo del chef: Usa una espátula y un movimiento de plegado suave para mantener la ligereza.

Hornear en Baño María

Vierte la masa en el molde preparado. Coloca el molde en un recipiente de hornear más grande y llénalo con agua caliente hasta la mitad de los lados. Hornea durante 60 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme.

Consejo del chef: Un baño maría asegura una cocción uniforme y previene agrietamientos.

Enfriar Gradualmente

Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

Consejo del chef: El enfriamiento gradual evita que el pastel se desinfle.

Refrigerar Antes de Servir

Una vez enfriado, refrigera el cheesecake durante al menos 2 horas antes de servir. Retira del molde y corta con un cuchillo afilado.

Consejo del chef: Limpia el cuchillo entre cortes para obtener rebanadas limpias.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla suave.</li><li>Batir las claras de huevo a picos firmes para una textura ligera.</li><li>Hornea en un baño maría para evitar que se agriete.</li><li>Deja enfriar gradualmente para evitar desinflarse de repente.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu cheesecake japonés con un espolvoreado de azúcar glas o frutas frescas para complementar su textura ligera. Este pastel combina bien con una taza de té verde o un café ligero. Para prepararlo con anticipación, hornea el cheesecake un día antes y guárdalo en el refrigerador. Se puede conservar hasta 3 días. Asegúrate de cubrirlo para evitar que se seque.