Una cazuela sabrosa que combina bacalao fresco y bacalao salado en una rica salsa de tomate al estilo portugués.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
100 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el bacalao salado
Remoja el bacalao salado en agua fría durante la noche, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
Consejo del chef: Enjuaga el bacalao a fondo después de remojar.
Cocinar la salsa
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos. Añade los tomates, la páprika, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina durante 15 minutos hasta que la salsa espese.
Consejo del chef: Utiliza tomates frescos y maduros para el mejor sabor.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Combinar pescado y salsa
En un plato para hornear, coloca en capas el bacalao fresco y el bacalao salado remojado. Vierte la salsa de tomate sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto.
Consejo del chef: Corta el pescado en piezas uniformes para una cocción uniforme.
Hornear la cazuela
Espolvorea el pan rallado por encima. Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos hasta que el pescado esté cocido y la parte superior esté dorada.
Consejo del chef: La temperatura interna del pescado debe alcanzar 145°F (63°C).
Reposar y servir
Deja reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir. Decora con perejil picado.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los sabores se mezclen.
Trucos y consejos
- Remoja el bacalao salado durante la noche para eliminar el exceso de sal.
- Utiliza tomates frescos y maduros para el mejor sabor.
- Asegúrate de que el bacalao esté cocido a una temperatura interna de 145°F (63°C).
- Deja reposar la cazuela antes de servir para que los sabores se mezclen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bacalao a la portuguesa?
El bacalao a la portuguesa es un plato portugués que presenta bacalao salado cocido con tomates, cebollas y especias.
¿Cómo se prepara el bacalao salado?
Remoja el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
¿A qué temperatura debe cocinarse el bacalao?
El bacalao debe cocinarse a una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Puedo preparar esta cazuela con anticipación?
Sí, ensambla la cazuela sin hornear y refrigera. Hornea antes de servir.
¿Qué puedo servir con esta cazuela?
Sirve con pan crujiente y una ensalada verde o verduras asadas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
380
Calorías
32g
Proteínas
20g
Grasas
15g
Carbohidratos
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