Delicado y sabroso carpaccio de res, perfecto como aperitivo elegante.
Preparación
20 min
Total
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar la carne
Coloca el lomo de res en el congelador durante unos 15 minutos para que se endurezca. Esto facilita el corte en rodajas finas.
Consejo del chef: La carne debe ser muy fresca y de una fuente confiable ya que se servirá cruda.
Cortar la carne
Usando un cuchillo afilado, corta la carne lo más finamente posible. Coloca las rodajas en una bandeja de servir fría en una sola capa, ligeramente superpuestas.
Consejo del chef: Si cortar a mano es difícil, considera pedirle a tu carnicero que lo corte por ti.
Sazonar la carne
Rocía el aceite de oliva uniformemente sobre las rodajas de carne. Espolvorea con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Consejo del chef: La calidad del aceite de oliva afectará mucho el sabor, así que elige uno bueno.
Agregar queso y alcaparras
Esparce el queso parmesano en lascas y las alcaparras sobre la carne.
Consejo del chef: Ajusta la cantidad de parmesano a tu preferencia.
Terminar con limón
Exprime jugo de limón fresco sobre todo el plato para un sabor brillante y fresco.
Consejo del chef: Un exprimidor de limón puede ayudar a extraer el máximo jugo.
Decorar y servir
Decora con hojas de rúcula frescas. Sirve inmediatamente como aperitivo.
Consejo del chef: Para una presentación más vibrante, utiliza hojas de rúcula bebé.
Trucos y consejos
- Utiliza el lomo de res más fresco para obtener los mejores resultados.
- Congela la carne ligeramente para facilitar el corte.
- Sirve inmediatamente después de la preparación para un sabor y textura óptimos.
- Agrega un toque de jugo de limón para un sabor fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el carpaccio de res?
El carpaccio de res es un plato de carne cruda cortada en rodajas finas, típicamente servido como aperitivo con aceite de oliva, queso y condimentos.
¿Cómo debo cortar la carne para el carpaccio?
Congela la carne ligeramente para que se endurezca, luego usa un cuchillo afilado para cortarla lo más finamente posible.
¿Qué tipo de carne es mejor para el carpaccio?
El lomo de res es ideal para el carpaccio debido a su ternura y sabor sutil.
¿Se puede preparar el carpaccio de res con anticipación?
Puedes cortar la carne con anticipación y refrigerarla, pero monta el plato justo antes de servir para obtener los mejores resultados.
¿Qué debo servir con el carpaccio de res?
Combínalo con una ensalada ligera o pan crujiente y un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
23g
Proteínas
17g
Grasas
2g
Carbohidratos
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