Descubre el auténtico sabor de Sicilia con Scacce Ragusane, un pan relleno sabroso lleno de ingredientes deliciosos.
Preparación
30 min
Cocción
25 min
Total
115 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la masa
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Disuelve la levadura en agua tibia, luego agrégala a la harina junto con el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa.
Consejo del chef: Usa una batidora de pie con gancho para masa para un amasado más fácil.
Amasa y deja reposar
Amasa la masa en una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que esté suave. Colócala en un tazón engrasado, cúbrela y deja que suba durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Consejo del chef: Coloca el tazón en un lugar cálido para un mejor levado.
Prepara el relleno
Mezcla ricotta, pecorino y espinacas en un tazón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas para evitar el exceso de humedad.
Extiende la masa
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Divide la masa en dos porciones. Extiende cada una en un rectángulo delgado sobre una superficie enharinada.
Consejo del chef: Usa un rodillo para lograr un grosor uniforme.
Ensamblar las scacce
Extiende la salsa de tomate en la mitad de cada rectángulo, dejando los bordes libres. Cubre con la mezcla de queso. Dobla la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes.
Consejo del chef: Presiona los bordes con un tenedor para asegurar un sellado firme.
Hornea las scacce
Coloca las scacce en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Consejo del chef: Para una corteza más crujiente, hornea sobre una piedra para pizza precalentada.
Trucos y consejos
- Usa una piedra para pizza para una corteza más crujiente.
- Deja reposar la masa para mejorar su elasticidad.
- Asegúrate de que los rellenos no estén demasiado húmedos para evitar que el pan se empape.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Scacce Ragusane?
Scacce Ragusane es un pan relleno tradicional siciliano, típicamente relleno con ingredientes como salsa de tomate, queso y verduras.
¿Cómo se hace Scacce Ragusane?
Prepara Scacce Ragusane haciendo una masa con levadura, extendiéndola, rellenando con los ingredientes de tu elección, doblando y horneando hasta que esté dorada.
¿Qué rellenos se usan en Scacce Ragusane?
Los rellenos comunes para Scacce Ragusane incluyen una mezcla de salsa de tomate, queso ricotta o pecorino y espinacas cocidas.
¿Cuánto tiempo lleva hacer Scacce Ragusane?
Preparar Scacce Ragusane lleva aproximadamente 115 minutos en total, incluyendo el tiempo de reposo y cocción.
¿Se puede hacer Scacce Ragusane con anticipación?
Sí, Scacce Ragusane se puede hacer con anticipación. Guárdalo en el refrigerador hasta por tres días y recaliéntalo en el horno antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
12g
Proteínas
10g
Grasas
45g
Carbohidratos
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