Disfruta de estos ricos y masticables caramelos caseros cubiertos de chocolate, perfectos para regalar o como un dulce capricho.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
135 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el caramelo
En una cacerola mediana, combina azúcar, mantequilla, jarabe de maíz y leche condensada azucarada a fuego medio.
Consejo del chef: Remueve constantemente para evitar que se queme.
Cocina el caramelo
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que alcance 118°C (245°F) en un termómetro para dulces.
Consejo del chef: Esto tomará unos 15 minutos; asegúrate de remover constantemente.
Añade vainilla y vierte
Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Vierte en un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) forrado con papel pergamino.
Consejo del chef: Inclina el molde para esparcir el caramelo de manera uniforme.
Enfría el caramelo
Deja que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas o en el refrigerador durante 1 hora hasta que esté firme.
Corta el caramelo
Levanta el caramelo usando el papel pergamino. Corta en cuadrados de 2.5 cm (1 pulgada).
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para obtener bordes limpios.
Derrite el chocolate
En un tazón apto para microondas, derrite el chocolate y el aceite de coco en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté suave.
Consejo del chef: No sobrecalientes para evitar que el chocolate se endurezca.
Sumerge los caramelos en chocolate
Con un tenedor, sumerge cada cuadrado de caramelo en el chocolate, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja que el exceso de chocolate escurra.
Deja que el chocolate se endurezca
Coloca los caramelos bañados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Enfría en el refrigerador durante 15 minutos hasta que se endurezcan.
Consejo del chef: Asegúrate de que los caramelos estén bien espaciados para evitar que se peguen.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro para dulces para medir con precisión la temperatura del caramelo.
- Enfría los caramelos antes de sumergirlos para asegurar una cobertura de chocolate suave.
- Guárdalos en un lugar fresco y seco para evitar que se derritan.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un caramelo cubierto de chocolate?
Cada caramelo cubierto de chocolate contiene aproximadamente 85 calorías.
¿Cómo se hacen los caramelos cubiertos de chocolate desde cero?
Sigue nuestra receta paso a paso para hacer caramelos cubiertos de chocolate desde cero, incluyendo la preparación del caramelo y el baño en chocolate.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para cubrir caramelos?
Se prefiere el chocolate oscuro para cubrir caramelos debido a su rico sabor y propiedades de derretimiento suave.
¿Se pueden almacenar estos caramelos a temperatura ambiente?
Sí, guárdalos en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético hasta por dos semanas.
¿Necesito un termómetro para dulces para esta receta?
Sí, un termómetro para dulces asegura que el caramelo alcance la temperatura correcta para obtener la consistencia adecuada.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
85
Calorías
0g
Proteínas
5g
Grasas
10g
Carbohidratos
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