Un caldo de menudencias de pavo lleno de sabor, perfecto para sopas, salsas y más.
Preparación
10 min
Cocción
120 min
Total
130 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar ingredientes
Limpia las menudencias de pavo y el cuello bajo agua fría. Pica las verduras según lo especificado.
Consejo del chef: Quitar el exceso de grasa del cuello ayuda a evitar un caldo grasoso.
Combinar en la olla
Coloca las menudencias, el cuello, el agua, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, los granos de pimienta, el tomillo y la hoja de laurel en una olla grande.
Consejo del chef: Usa una olla de caldo para tener suficiente espacio y evitar derrames.
Llevar a ebullición
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Consejo del chef: Retira la espuma que suba a la superficie para un caldo más claro.
Hervir a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento durante 1.5 a 2 horas.
Consejo del chef: Mantén la olla parcialmente cubierta para concentrar los sabores.
Revisar el sabor
Prueba el caldo y ajusta el condimento si es necesario.
Consejo del chef: No agregues sal en esta etapa; ajusta al usar el caldo.
Colar el caldo
Retira del fuego y cuela a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos.
Consejo del chef: Para un caldo más claro, cuela dos veces o a través de una tela de queso.
Trucos y consejos
- Usa menudencias frescas para obtener el mejor sabor.
- Hierve a fuego lento para extraer sabores ricos sin amargor.
- Cuela bien el caldo para eliminar impurezas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el caldo de menudencias de pavo?
Refrigéralo hasta por 3 días o congélalo hasta por 3 meses.
¿Para qué se usa el caldo de menudencias de pavo?
Se usa como base para sopas, salsas y guisos.
¿Puedo congelar el caldo de menudencias de pavo?
Sí, congélalo en porciones por hasta 3 meses.
¿Cuántas calorías tiene el caldo de menudencias de pavo?
Hay aproximadamente 20 calorías por taza de caldo.
¿Qué puedo usar en lugar de menudencias de pavo?
Las menudencias de pollo pueden usarse como sustituto en el caldo.
¿Es necesario usar el cuello en el caldo de pavo?
Sí, el cuello añade profundidad y riqueza al caldo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
20
Calorías
2g
Proteínas
0g
Grasas
2g
Carbohidratos
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