Un bizcocho esponjoso y ligero perfecto para capas o disfrutar solo.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con papel pergamino.
Consejo del chef: Forrar el molde evita que el bizcocho se pegue y asegura una cocción uniforme.
Bate los huevos y el azúcar
En un tazón grande, combina los huevos y el azúcar granulada. Bate a alta velocidad hasta que la mezcla triplique su volumen, se vuelva pálida y forme cintas cuando levantes el batidor, aproximadamente 8 minutos.
Consejo del chef: Los huevos tibios se baten mejor, así que comienza con huevos a temperatura ambiente.
Incorpora la vainilla y la harina
Incorpora suavemente el extracto de vainilla. Cierne la harina sobre la mezcla de huevos en tres adiciones, mezclando suavemente con una espátula después de cada adición para mantener la aireación.
Consejo del chef: Usa un movimiento suave al mezclar para evitar desinflar la masa.
Añade la mantequilla derretida
Toma una pequeña cantidad de la masa y mézclala con la mantequilla derretida. Luego incorpora esta mezcla de nuevo en la masa principal hasta que esté justo combinada.
Consejo del chef: Este método evita que la mantequilla desinfle la masa principal.
Vierte y hornea
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Evita abrir la puerta del horno temprano para prevenir que el bizcocho colapse.
Enfría el bizcocho
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego retíralo del molde y transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejo del chef: Enfriar en una rejilla evita que la parte inferior se humedezca.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para un mejor volumen.
- Sé cuidadoso al incorporar la harina para mantener la textura aireada.
- Usa un molde desmontable para facilitar la extracción.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la clave para un bizcocho genovés exitoso?
La clave es batir los huevos y el azúcar hasta obtener una consistencia espesa y en forma de cinta para incorporar aire y lograr una textura ligera.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear un bizcocho genovés?
Un bizcocho genovés generalmente se hornea durante unos 25 minutos a 350°F (175°C).
¿Puedo hacer el bizcocho genovés con anticipación?
Sí, puedes hacerlo un día antes. Envuélvelo bien y mantenlo a temperatura ambiente o congélalo para un almacenamiento más prolongado.
¿Con qué puedo rellenar un bizcocho genovés?
El bizcocho genovés combina bien con crema batida, crema pastelera, conservas de frutas o mousse.
¿Cómo aseguras que un bizcocho genovés no se desinfle?
Incorpora la harina suavemente y evita mezclar en exceso para mantener el aire incorporado en los huevos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
180
Calorías
4g
Proteínas
5g
Grasas
30g
Carbohidratos
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