Estas barras inspiradas en el trópico combinan la dulzura de la piña con la riqueza del coco para un delicioso postre.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
110 min
Porciones
16
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Precalentar y preparar el molde
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde para hornear de 9x9 pulgadas (23x23 cm) con papel encerado, dejando un sobrante en los lados.
Consejo del chef: El sobrante de papel encerado te ayudará a sacar las barras fácilmente.
Hacer la base
En un tazón, mezcla 1 1/2 tazas de harina, mantequilla derretida y 1/4 de taza de azúcar hasta que estén combinados. Presiona la mezcla uniformemente en el molde preparado.
Consejo del chef: Usa el fondo de un vaso para presionar la base firmemente.
Hornear la base
Hornea la base en el horno precalentado durante 10 minutos, hasta que comience a fijarse. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Consejo del chef: Enfriar la base ayuda a que se endurezca antes de agregar el relleno.
Preparar el relleno
En un tazón grande, combina la piña escurrida, el coco rallado, 1/2 taza de azúcar, los huevos batidos, 1/4 de taza de harina y el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que la piña esté bien escurrida para evitar un relleno empapado.
Agregar el relleno
Vierte la mezcla de piña sobre la base ligeramente enfriada, esparciéndola uniformemente con una espátula.
Consejo del chef: Usa una espátula para esparcir el relleno uniformemente hasta los bordes.
Hornear las barras
Devuelve el molde al horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que el relleno esté firme y los bordes estén dorados.
Consejo del chef: Revisa las barras a los 18 minutos para evitar hornearlas en exceso.
Enfriar y cortar
Deja que las barras se enfríen en el molde sobre una rejilla durante aproximadamente una hora. Usa el sobrante de papel encerado para levantarlas y córtalas en cuadrados.
Consejo del chef: Para cortes más limpios, usa un cuchillo afilado y límpialo entre cortes.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu coco no esté endulzado para evitar que las barras queden demasiado dulces.
- Presiona la base firmemente en el molde para asegurarte de que se mantenga unida después de hornear.
- Deja que las barras se enfríen completamente antes de cortarlas para obtener bordes limpios.
- Usa papel encerado para facilitar la extracción del molde.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar piña fresca en el postre?
Sí, puedes usar piña fresca. Asegúrate de picarla finamente y escurrir cualquier exceso de jugo.
¿Cómo debo almacenar las barras de piña y coco?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
¿Se pueden congelar estas barras?
Sí, puedes congelarlas por hasta tres meses. Descongela en el refrigerador antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de servir estas barras?
Sírvelas frías, posiblemente con una bola de helado de vainilla o crema batida.
¿Cómo evito que el relleno se empape?
Asegúrate de que la piña esté bien escurrida y que la base esté parcialmente horneada antes de agregar el relleno.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
180
Calorías
2g
Proteínas
8g
Grasas
27g
Carbohidratos
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