Deliciosas crepas indias crujientes hechas con masa fermentada de arroz y lentejas, perfectas para el desayuno o una comida ligera.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
510 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Remoja el arroz y el dal
Enjuaga el arroz y el urad dal por separado. Remójalos en agua junto con las semillas de fenogreco durante al menos 4 horas o toda la noche.
Consejo del chef: Remojar durante la noche mejora la fermentación.
Mezcla la masa
Escurre el arroz y el dal remojados. Mézclalos por separado con suficiente agua para formar una masa suave. Combina ambas masas en un tazón grande.
Consejo del chef: La masa debe tener una consistencia similar a la de la masa para panqueques.
Fermenta la masa
Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante al menos 8 horas o hasta que duplique su volumen y se vuelva ligeramente espumosa.
Consejo del chef: Un horno tibio (apagado) puede ser un lugar ideal para la fermentación.
Prepárate para cocinar
Revuelve la masa fermentada suavemente y añade sal al gusto. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
Calienta el sartén
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente con aceite.
Consejo del chef: Asegúrate de que el sartén esté caliente antes de verter la masa.
Cocina las crepas
Vierte un cucharón de masa en el sartén y espárcela en un movimiento circular para formar una crepa delgada. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo esté dorado. Voltea si lo deseas, o sirve tal cual.
Consejo del chef: Para mayor crujiente, rocía un poco de aceite alrededor de los bordes mientras cocinas.
Trucos y consejos
- Usa un sartén antiadherente bien sazonado para facilitar la remoción de las crepas.
- Asegúrate de que la masa esté bien fermentada para obtener el mejor sabor y textura.
- Ajusta el agua en la masa para lograr el grosor deseado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llaman las crepas indias?
Las crepas indias son comúnmente conocidas como dosas.
¿Cómo se hacen las crepas indias?
Las crepas indias se hacen con una masa fermentada de arroz y urad dal, cocinadas en un sartén caliente.
¿Cuál es el tiempo de fermentación para la masa de dosa?
El tiempo de fermentación para la masa de dosa es típicamente de 8 horas.
¿Las crepas indias son libres de gluten?
Sí, las crepas indias o dosas son naturalmente libres de gluten.
¿Se puede almacenar la masa de dosa?
Sí, la masa de dosa se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
100
Calorías
3g
Proteínas
1g
Grasas
20g
Carbohidratos
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