Viande barbacoa cuite lentement qui fond dans la bouche, infusée d'épices riches, parfaite pour les tacos, burritos ou bols.
Préparation
30 min
Cuisson
480 min
Total
510 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un petit bol, combinez l'ail, le cumin, l'origan, le poivre noir, le sel, les clous de girofle moulus, le vinaigre de cidre de pomme et le jus de lime. Mélangez bien pour former une marinade.
Astuce de chef : Pour un goût plus profond, faites mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Mariner le bœuf
Placez le bœuf dans un grand sac refermable ou un plat et versez la marinade dessus. Assurez-vous que la viande est bien enrobée, puis scellez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Préparer pour la cuisson
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Retirez le bœuf de la marinade et placez-le dans une grande cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier, le bouillon de bœuf et les piments chipotle.
Cuire lentement le bœuf
Couvrez la cocotte avec son couvercle et placez-la dans le four préchauffé. Cuisez pendant 6 à 8 heures, en retournant le bœuf à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Astuce de chef : Vérifiez la viande après 6 heures; si elle n'est pas encore tendre, continuez la cuisson.
Effilocher la viande
Retirez le bœuf du four. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande dans la cocotte, en la mélangeant avec les jus.
Astuce de chef : Retirez les gros morceaux de gras en effilochant.
Ajuster l'assaisonnement
Goûtez la viande effilochée et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou du jus de lime supplémentaire si nécessaire. Mélangez bien.
Astuce de chef : Pour plus de piquant, ajoutez plus de chipotle haché.
Trucs & astuces
- Utilisez une coupe bien persillée comme la joue de bœuf ou la poitrine pour une tendreté optimale.
- Faites mariner la viande toute la nuit pour un goût plus profond.
- Effilochez la viande avec des fourchettes pour une texture parfaite.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la viande barbacoa?
La viande barbacoa est un plat mexicain traditionnel à base de bœuf, cuit lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux, souvent utilisé dans les tacos et burritos.
Combien de temps dois-je cuire la viande barbacoa?
La viande barbacoa doit être cuite pendant 6 à 8 heures dans un four à 150°C (300°F) jusqu'à ce qu'elle soit assez tendre pour être effilochée à la fourchette.
Quelle coupe de viande est la meilleure pour la barbacoa?
La joue de bœuf ou la poitrine est idéale pour la barbacoa en raison de son persillage, qui donne une viande tendre et savoureuse.
Puis-je congeler la viande barbacoa?
Oui, la viande barbacoa peut être congelée dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.
Combien de calories contient une portion de viande barbacoa?
Une portion de viande barbacoa contient environ 320 calories.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
25g
Protéines
23g
Lipides
4g
Glucides
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