Découvrez le goût authentique de la Ligurie avec les Trofie alla Genovese, un plat classique de pâtes italiennes avec pesto de basilic maison et pommes de terre tendres.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le pesto
Dans un robot culinaire, combinez les feuilles de basilic, le fromage Parmesan, les pignons de pin, l'ail et le sel. Pulsez jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Astuce de chef : Utilisez un mortier et un pilon pour une texture de pesto plus traditionnelle.
Faire bouillir les pommes de terre
Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre en dés et faites cuire pendant 10 minutes.
Astuce de chef : Coupez les pommes de terre en dés uniformes pour une cuisson homogène.
Cuire les haricots verts
Ajoutez les haricots verts dans la casserole avec les pommes de terre et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Astuce de chef : Les haricots doivent être tendres mais encore croquants.
Faire bouillir les pâtes
Dans la même casserole, ajoutez les pâtes trofie et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant 125 ml d'eau de cuisson des pâtes.
Mélanger les pâtes et les légumes
Remettez les pâtes et les légumes dans la casserole. Ajoutez le pesto et un peu d'eau de cuisson réservée, en remuant pour bien mélanger. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
Astuce de chef : Mélangez hors du feu pour maintenir la couleur verte vibrante du pesto.
Servir
Répartissez les pâtes dans les assiettes, en ajoutant plus de fromage Parmesan et un filet d'huile d'olive.
Astuce de chef : Servez immédiatement pour un goût optimal.
Trucs & astuces
- Utilisez du basilic frais pour un pesto au goût vibrant.
- Faites bouillir les pommes de terre et les haricots verts ensemble pour gagner du temps.
- Mélangez les pâtes avec le pesto hors du feu pour préserver sa couleur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Trofie alla Genovese?
Les Trofie alla Genovese sont un plat de pâtes traditionnel italien de la Ligurie, composé de pâtes trofie avec pesto de basilic, pommes de terre et haricots verts.
Combien de calories contiennent les Trofie alla Genovese?
Une portion de Trofie alla Genovese contient environ 550 calories.
Puis-je préparer les Trofie alla Genovese à l'avance?
Vous pouvez préparer le pesto à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Faites cuire les pâtes fraîches pour une meilleure texture.
Quel vin se marie bien avec les Trofie alla Genovese?
Un vin blanc sec comme le Vermentino ou le Pigato se marie bien avec les saveurs des Trofie alla Genovese.
Comment dois-je conserver les restes?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
550
Calories
14g
Protéines
25g
Lipides
72g
Glucides
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