Un plat de fruits de mer délicieux mettant en vedette du saumon nappé d'une sauce aux œufs crémeuse et riche, parfait pour toute occasion.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le saumon
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Séchez les filets de saumon avec des essuie-tout et assaisonnez de sel et de poivre.
Astuce de chef : Sécher le saumon aide à obtenir une meilleure saisie.
Cuire le saumon
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez les filets de saumon pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que la température interne atteigne 145°F (63°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Préparer la sauce aux œufs
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre et ajoutez les œufs battus, la crème, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Remuez constamment avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Ne laissez pas bouillir.
Astuce de chef : Gardez le feu doux pour éviter que les œufs ne brouillent.
Ajuster l'assaisonnement
Assaisonnez la sauce aux œufs avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce de chef : Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir
Placez le saumon cuit sur des assiettes de service et nappez généreusement chaque filet de sauce aux œufs. Servez immédiatement.
Astuce de chef : Garnissez de persil frais haché pour ajouter de la couleur.
Trucs & astuces
- Utilisez du saumon frais pour de meilleurs résultats.
- Fouettez constamment la sauce aux œufs pour éviter qu'elle ne caille.
- Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la sauce aux œufs?
La sauce aux œufs est une sauce crémeuse à base d'œufs, généralement préparée avec des œufs, de la crème, du beurre et du jus de citron, souvent utilisée pour accompagner des plats comme le saumon.
Comment faire une sauce aux oeufs?
Pour faire une sauce aux œufs, battez les œufs avec la crème et le jus de citron, puis faites cuire à feu doux avec du beurre, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Puis-je utiliser la sauce aux oeufs pour un pâté au saumon?
Oui, la sauce aux œufs se marie bien avec le pâté au saumon, ajoutant une texture riche et crémeuse au plat.
Quelle est la meilleure température pour cuire le saumon?
Cuisez le saumon jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145°F (63°C).
Puis-je préparer la sauce aux œufs à l'avance?
Il est préférable de préparer la sauce aux œufs juste avant de servir, car elle peut se séparer si elle est réchauffée. Si nécessaire, réchauffez doucement à feu doux en remuant.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
420
Calories
34g
Protéines
30g
Lipides
2g
Glucides
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