Des asperges tendres accompagnées d'une sauce romesco riche et fumée pour un délicieux accompagnement.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Rôtir les poivrons
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les poivrons rouges sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Rôtissez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées et cloquées.
Astuce de chef : Couvrez les poivrons rôtis avec un torchon pour les faire cuire à la vapeur, ce qui les rend plus faciles à peler.
Préparer la sauce romesco
Une fois refroidis, retirez les peaux des poivrons rôtis. Dans un mélangeur, combinez les poivrons pelés, les amandes, l'ail, le vinaigre de xérès, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
Astuce de chef : Pour une sauce plus épaisse, pulsez les ingrédients au lieu de les mixer lisse.
Préparer les asperges
Augmentez la température du four à 220°C (430°F). Mélangez les asperges avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson.
Astuce de chef : Disposez les asperges en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Rôtir les asperges
Rôtissez les asperges dans le four préchauffé pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Astuce de chef : Vérifiez les asperges à mi-cuisson et retournez-les pour un brunissement uniforme.
Servir
Disposez les asperges rôties sur un plat de service et arrosez de sauce romesco. Servez chaud.
Astuce de chef : Garnissez de persil frais haché pour ajouter de la couleur et de la saveur.
Trucs & astuces
- Rôtir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés pour un goût fumé supplémentaire.
- Utiliser des asperges fraîches pour la meilleure texture et saveur.
- Ajuster la consistance de la sauce en ajoutant plus ou moins d'huile d'olive.
- La sauce romesco peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Recette sauce romesco?
Pour faire la sauce Romesco, mélangez des poivrons rouges rôtis, des amandes, de l'ail, du vinaigre de xérès, du paprika fumé, du sel et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
Puis-je remplacer les amandes dans la sauce Romesco?
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d'autres noix comme les noisettes ou les noix de Grenoble.
Comment savoir quand les asperges sont rôties?
Les asperges sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et légèrement dorées, généralement après 10-15 minutes à 400°F (200°C).
Puis-je préparer la sauce Romesco à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la sauce Romesco jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comment devrais-je conserver les restes d'asperges et de sauce Romesco?
Conservez les restes dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Réchauffez les asperges au four ou dans une poêle et servez avec la sauce à température ambiante ou légèrement réchauffée.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
200
Calories
4g
Protéines
16g
Lipides
12g
Glucides
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