Découvrez le goût authentique des galettes de sarrasin bretonnes, parfaites pour le déjeuner ou le brunch, grâce à cette recette facile à suivre.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
60 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'œuf battu et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Astuce de chef : Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour permettre à la farine de bien s'hydrater.
Chauffer la poêle
Préchauffez une poêle à crêpes antiadhésive ou une poêle à feu moyen. Graissez légèrement avec du beurre ou de l'huile.
Astuce de chef : Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude en y jetant quelques gouttes d'eau; elles doivent grésiller.
Cuire le premier côté
Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, en la faisant tourbillonner pour l'étaler uniformément. Cuisez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le dessous soit doré.
Astuce de chef : Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler.
Retourner la galette
Retournez délicatement la galette avec une spatule et cuisez encore une minute de l'autre côté.
Astuce de chef : Soyez délicat pour éviter de déchirer la crêpe délicate.
Ajouter les garnitures
Une fois retournée, ajoutez vos garnitures salées désirées telles que du jambon, du fromage ou un œuf. Cuisez jusqu'à ce que les garnitures soient bien chaudes.
Astuce de chef : Couvrez la poêle avec un couvercle pour aider à faire fondre le fromage.
Servir
Glissez la galette sur une assiette et servez immédiatement. Répétez avec le reste de la pâte.
Astuce de chef : Gardez les galettes cuites au chaud dans un four à basse température pendant que vous terminez le reste du lot.
Trucs & astuces
- Utilisez une poêle à crêpes bien assaisonnée pour de meilleurs résultats.
- Laissez reposer la pâte pour assurer une texture lisse.
- Ajustez la consistance de la pâte avec de l'eau si nécessaire.
- Servez avec des garnitures salées comme du jambon et du fromage pour une touche authentique.
Questions fréquentes
recette de galette de sarrasin
Pour faire des galettes de sarrasin classiques, vous aurez besoin de farine de sarrasin, d'eau, de sel, d'un œuf et de beurre fondu. Mélangez les ingrédients et cuisez dans une poêle chaude.
recette de la galette de sarrasin bretonne
La recette bretonne traditionnelle implique une pâte simple de farine de sarrasin, d'eau, de sel et d'un œuf, cuite en fines crêpes salées.
Comment rendre les galettes croustillantes?
Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant de verser la pâte et cuisez jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.
Puis-je préparer la pâte à l'avance?
Oui, la pâte peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Quelles garnitures sont traditionnelles?
Les garnitures courantes incluent le jambon, le fromage et l'œuf, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons ou du saumon fumé.
Les galettes sont-elles sans gluten?
Oui, tant que seule la farine de sarrasin est utilisée, les galettes sont naturellement sans gluten.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
4g
Protéines
3g
Lipides
20g
Glucides
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