Galettes de sarrasin

Name: Galettes de sarrasin
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 galettes
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/2 tasse farine de sarrasin; 1 c. à thé sel; 2 tasses eau; 1 gros œuf (battu); 2 c. à soupe beurre non salé (fondu)

60 min 8 galettes Facile

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Galettes de sarrasin

Découvrez le goût authentique des galettes de sarrasin bretonnes, parfaites pour le déjeuner ou le brunch, grâce à cette recette facile à suivre.

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Facile

Les galettes de sarrasin, ou galettes bretonnes, sont un pilier de la cuisine bretonne, connues pour leur saveur de noisette distincte et leur polyvalence. Contrairement aux crêpes sucrées souvent associées à la France, ces crêpes salées sont faites avec de la farine de sarrasin, leur donnant un goût unique et une alternative sans gluten. Originaires de Bretagne, ces galettes sont devenues un plat apprécié au-delà de la région. Traditionnellement servies avec du jambon, du fromage et des œufs, elles constituent un repas copieux à tout moment de la journée. Que vous les dégustiez pour le petit-déjeuner ou un dîner léger, ces galettes apportent un goût de Bretagne à votre table.

Ingrédients

Portions

Pâte à galette

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'œuf battu et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Astuce de chef : Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour permettre à la farine de bien s'hydrater.

Chauffer la poêle

Préchauffez une poêle à crêpes antiadhésive ou une poêle à feu moyen. Graissez légèrement avec du beurre ou de l'huile.

Astuce de chef : Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude en y jetant quelques gouttes d'eau; elles doivent grésiller.

Cuire le premier côté

Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, en la faisant tourbillonner pour l'étaler uniformément. Cuisez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le dessous soit doré.

Astuce de chef : Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler.

Retourner la galette

Retournez délicatement la galette avec une spatule et cuisez encore une minute de l'autre côté.

Astuce de chef : Soyez délicat pour éviter de déchirer la crêpe délicate.

Ajouter les garnitures

Une fois retournée, ajoutez vos garnitures salées désirées telles que du jambon, du fromage ou un œuf. Cuisez jusqu'à ce que les garnitures soient bien chaudes.

Astuce de chef : Couvrez la poêle avec un couvercle pour aider à faire fondre le fromage.

Servir

Glissez la galette sur une assiette et servez immédiatement. Répétez avec le reste de la pâte.

Astuce de chef : Gardez les galettes cuites au chaud dans un four à basse température pendant que vous terminez le reste du lot.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez une poêle à crêpes bien assaisonnée pour de meilleurs résultats.</li><li>Laissez reposer la pâte pour assurer une texture lisse.</li><li>Ajustez la consistance de la pâte avec de l'eau si nécessaire.</li><li>Servez avec des garnitures salées comme du jambon et du fromage pour une touche authentique.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces galettes de sarrasin bretonnes chaudes avec vos garnitures salées préférées. Les choix classiques incluent le jambon, le fromage râpé et un œuf au plat, mais n'hésitez pas à être créatif avec des champignons, du saumon fumé ou des légumes sautés. Pour les conserver, gardez les galettes cuites dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-les dans une poêle antiadhésive ou au micro-ondes avant de servir. La pâte peut également être préparée à l'avance et conservée jusqu'à deux jours au réfrigérateur, il suffit de bien la remuer avant la cuisson.