Des crêpes de sarrasin salées garnies de jambon, d'asperges et de fromage pour un déjeuner ou brunch délicieux.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
80 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin, l'eau, le sel, le beurre fondu et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Le repos de la pâte améliore la texture des crêpes.
Cuire les asperges
Blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis transférez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
Astuce de chef : Cela garde les asperges croquantes et vibrantes.
Cuire les crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, en tournant pour couvrir le fond. Cuisez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords se soulèvent facilement, puis retournez et cuisez encore 1 minute.
Astuce de chef : Utilisez une spatule pour soulever délicatement les bords avant de retourner.
Garnir les crêpes
Placez deux tranches de jambon, quelques pointes d'asperges et une généreuse pincée de fromage sur une moitié de la crêpe. Pliez et pressez doucement.
Astuce de chef : Assurez-vous que le fromage est bien réparti pour une fonte uniforme.
Faire fondre le fromage
Remettez la crêpe garnie dans la poêle et cuisez à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crêpe soit bien chaude.
Astuce de chef : Couvrez la poêle avec un couvercle pour aider le fromage à fondre plus rapidement.
Servir
Transférez la crêpe sur une assiette, coupez-la en deux et servez immédiatement. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.
Astuce de chef : Gardez les crêpes cuites au chaud dans un four à basse température pendant la préparation des autres.
Trucs & astuces
- Utilisez une poêle antiadhésive pour retourner facilement les crêpes.
- Préparez toutes les garnitures à l'avance pour simplifier le processus de cuisson.
- Assurez-vous que votre pâte à crêpes est lisse pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour améliorer la texture.
Questions fréquentes
Quel type de fromage est le meilleur pour les crêpes au jambon et fromage?
Le Gruyère ou le fromage suisse fonctionnent bien car ils fondent magnifiquement et complètent le jambon.
Puis-je préparer les crêpes de sarrasin à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Comment m'assurer que ma pâte à crêpes est lisse?
Fouettez bien les ingrédients et passez-les au tamis pour éliminer les grumeaux si nécessaire.
Que dois-je servir avec des crêpes au jambon et fromage?
Une salade verte fraîche ou des légumes vapeur se marient bien avec ces crêpes salées.
Puis-je congeler les crêpes de sarrasin?
Oui, placez du papier parchemin entre chaque crêpe et conservez-les dans un sac de congélation.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
25g
Protéines
22g
Lipides
40g
Glucides
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