Croissants aux amandes
Délicieusement feuilletés, les croissants aux amandes avec une garniture sucrée aux amandes et des amandes grillées sur le dessus.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Garniture de crème d'amande
Croissants
Sirop
Garniture
Instructions
Préparer la crème d'amande
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajoutez la farine d'amande, les œufs et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce de chef : Assurez-vous que la crème d'amande est lisse pour une répartition uniforme.
Préparer le sirop
Dans une petite casserole, combinez l'eau, le sucre et l'extrait d'amande. Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir légèrement.
Astuce de chef : Le sirop garde les croissants moelleux et savoureux.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Préparer les croissants
Coupez chaque croissant horizontalement, en veillant à ne pas couper complètement. Badigeonnez l'intérieur de sirop, puis étalez une généreuse quantité de crème d'amande à l'intérieur.
Astuce de chef : Utilisez des croissants d'un jour pour de meilleurs résultats.
Ajouter la garniture
Étalez une fine couche de crème d'amande sur le dessus de chaque croissant. Saupoudrez d'amandes tranchées.
Astuce de chef : Grillez légèrement les amandes tranchées avant de les utiliser pour un croquant supplémentaire.
Cuire les croissants
Placez les croissants sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les amandes soient grillées.
Saupoudrer de sucre à glacer
Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre à glacer avant de servir.
Astuce de chef : Saupoudrez les croissants juste avant de servir pour une apparence fraîche.
Trucs & astuces
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