Toutes les recettes

Croissants aux amandes

35 min 8 croissants Moyen
Les croissants aux amandes sont une délicieuse pâtisserie française qui marie le feuilleté beurré d'un croissant traditionnel avec la riche saveur de l'amande. Parfaits pour le petit-déjeuner ou un doux régal, ces croissants sont garnis d'une pâte d'amande crémeuse, badigeonnés d'un sirop simple et surmontés d'amandes tranchées qui se grillent à la perfection pendant la cuisson. Que vous les dégustiez avec un café du matin ou que vous les serviez lors d'un brunch, les croissants aux amandes ne manqueront pas d'impressionner. Ils sont également un excellent moyen d'utiliser des croissants d'un jour, les transformant en une délicatesse indulgente.

Ingrédients

Portions
8

Garniture de crème d'amande

Croissants

Sirop

Garniture

Instructions

1

Préparer la crème d'amande

Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajoutez la farine d'amande, les œufs et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Assurez-vous que la crème d'amande est lisse pour une répartition uniforme.

2

Préparer le sirop

Dans une petite casserole, combinez l'eau, le sucre et l'extrait d'amande. Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Le sirop garde les croissants moelleux et savoureux.

3

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

4

Préparer les croissants

Coupez chaque croissant horizontalement, en veillant à ne pas couper complètement. Badigeonnez l'intérieur de sirop, puis étalez une généreuse quantité de crème d'amande à l'intérieur.

Astuce de chef : Utilisez des croissants d'un jour pour de meilleurs résultats.

5

Ajouter la garniture

Étalez une fine couche de crème d'amande sur le dessus de chaque croissant. Saupoudrez d'amandes tranchées.

Astuce de chef : Grillez légèrement les amandes tranchées avant de les utiliser pour un croquant supplémentaire.

6

Cuire les croissants

Placez les croissants sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les amandes soient grillées.

7

Saupoudrer de sucre à glacer

Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre à glacer avant de servir.

Astuce de chef : Saupoudrez les croissants juste avant de servir pour une apparence fraîche.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des croissants d'un jour pour de meilleurs résultats; ils absorbent mieux le sirop.</li><li>Assurez-vous que votre crème d'amande est lisse pour une répartition uniforme.</li><li>Ne sautez pas le sirop; il garde les croissants moelleux et savoureux.</li><li>Grillez légèrement les amandes tranchées avant de les utiliser pour un croquant supplémentaire.</li></ul>

Suggestions de service

Les croissants aux amandes sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés frais du four, mais ils peuvent également être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Pour les réchauffer, il suffit de les placer dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 5 minutes. Ces croissants se marient merveilleusement bien avec une tasse de café chaud ou un verre de lait froid. Pour une touche supplémentaire, essayez de les servir avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de crème glacée à la vanille pour le dessert.
Pit Boss Grills

Partenaire affilié Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.

Magasiner