Croissants aux amandes

Name: Croissants aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 croissants
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 tasse beurre non salé; 1/2 tasse sucre granulé; 1 tasse farine d'amande; 2 grands œufs (à température ambiante); 1 c. à thé extrait de vanille; 8 croissants (de préférence d'un jour); 1/2 tasse eau; 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à thé extrait d'amande; 1/2 tasse amandes tranchées; 2 c. à soupe sucre à glacer (pour saupoudrer)

35 min 8 croissants Moyen

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Délicieusement feuilletés, les croissants aux amandes avec une garniture sucrée aux amandes et des amandes grillées sur le dessus.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les croissants aux amandes sont une délicieuse pâtisserie française qui marie le feuilleté beurré d'un croissant traditionnel avec la riche saveur de l'amande. Parfaits pour le petit-déjeuner ou un doux régal, ces croissants sont garnis d'une pâte d'amande crémeuse, badigeonnés d'un sirop simple et surmontés d'amandes tranchées qui se grillent à la perfection pendant la cuisson. Que vous les dégustiez avec un café du matin ou que vous les serviez lors d'un brunch, les croissants aux amandes ne manqueront pas d'impressionner. Ils sont également un excellent moyen d'utiliser des croissants d'un jour, les transformant en une délicatesse indulgente.

Instructions

Préparer la crème d'amande

Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajoutez la farine d'amande, les œufs et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Assurez-vous que la crème d'amande est lisse pour une répartition uniforme.

Préparer le sirop

Dans une petite casserole, combinez l'eau, le sucre et l'extrait d'amande. Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Le sirop garde les croissants moelleux et savoureux.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Préparer les croissants

Coupez chaque croissant horizontalement, en veillant à ne pas couper complètement. Badigeonnez l'intérieur de sirop, puis étalez une généreuse quantité de crème d'amande à l'intérieur.

Astuce de chef : Utilisez des croissants d'un jour pour de meilleurs résultats.

Ajouter la garniture

Étalez une fine couche de crème d'amande sur le dessus de chaque croissant. Saupoudrez d'amandes tranchées.

Astuce de chef : Grillez légèrement les amandes tranchées avant de les utiliser pour un croquant supplémentaire.

Cuire les croissants

Placez les croissants sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les amandes soient grillées.

Saupoudrer de sucre à glacer

Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre à glacer avant de servir.

Astuce de chef : Saupoudrez les croissants juste avant de servir pour une apparence fraîche.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des croissants d'un jour pour de meilleurs résultats; ils absorbent mieux le sirop.
Assurez-vous que votre crème d'amande est lisse pour une répartition uniforme.
Ne sautez pas le sirop; il garde les croissants moelleux et savoureux.
Grillez légèrement les amandes tranchées avant de les utiliser pour un croquant supplémentaire.

Questions fréquentes

Quel type de croissants devrais-je utiliser pour les croissants aux amandes?

Utilisez des croissants de la veille, car ils tiennent mieux lorsqu'ils sont garnis et cuits à nouveau.

Puis-je préparer les croissants aux amandes à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la crème d'amandes et le sirop un jour à l'avance, mais il est préférable d'assembler et de cuire les croissants juste avant de les servir.

Comment conserver les croissants aux amandes restants?

Conservez les croissants restants dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez-les au four à 150°C (300°F) pendant environ 5 minutes avant de servir.

Que puis-je utiliser à la place de la farine d'amandes?

Vous pouvez remplacer la farine d'amandes par des amandes blanchies finement moulues ou de la farine de noix de cajou, bien que le goût varie légèrement.

Comment savoir quand les croissants aux amandes sont cuits?

Les croissants sont cuits lorsqu'ils sont dorés et que la crème d'amandes est prise, ce qui devrait prendre environ 15-20 minutes à 180°C (350°F).

Suggestions de service

Les croissants aux amandes sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés frais du four, mais ils peuvent également être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Pour les réchauffer, il suffit de les placer dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 5 minutes. Ces croissants se marient merveilleusement bien avec une tasse de café chaud ou un verre de lait froid. Pour une touche supplémentaire, essayez de les servir avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de crème glacée à la vanille pour le dessert.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

Protéines

30g

Lipides

Cette quiche de base facile par Shelly est un plat polyvalent et délicieux parfait pour n'importe quel repas de la journée.

Facile70 min

Voir la recette

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