Huile au basilic
Rehaussez vos plats avec cette huile au basilic maison vibrante, un ajout parfait aux salades, pâtes et plus.
Préparation
10 min
Total
40 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Ingrédients
Huile au basilic
Instructions
Préparer le basilic
Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic pour enlever toute saleté ou humidité.
Astuce de chef : Utilisez un essoreuse à salade ou séchez avec des serviettes en papier pour vous assurer que le basilic est complètement sec.
Blanchir le basilic
Faites bouillir une petite casserole d'eau. Ajoutez les feuilles de basilic et blanchissez pendant 10 secondes. Transférez immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
Astuce de chef : Le blanchiment aide à maintenir la couleur verte éclatante du basilic.
Mélanger les ingrédients
Égouttez le basilic et séchez-le. Placez-le dans un mélangeur avec l'huile d'olive et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce de chef : Assurez-vous que le basilic est complètement sec avant de mixer pour éviter que l'eau ne dilue l'huile.
Filtrer l'huile
Versez le mélange à travers un tamis fin ou une étamine dans un bol, en pressant pour extraire autant d'huile que possible.
Astuce de chef : Pour une huile plus claire, filtrez deux fois.
Laisser reposer l'huile
Laissez l'huile reposer pendant 30 minutes avant de la transférer dans une bouteille propre et sèche.
Astuce de chef : Le repos aide à séparer les solides restants de l'huile.
Conserver l'huile au basilic
Conservez l'huile au basilic dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Astuce de chef : Pour prolonger sa durée de conservation, congelez en petites portions.
Trucs & astuces
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