Une version végétarienne réconfortante du classique ragoût de boulettes, parfaite pour un repas chaleureux.
Préparation
25 min
Cuisson
40 min
Total
65 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de boulettes
Dans un grand bol, combinez les lentilles cuites, la chapelure, le fromage Parmesan, l'œuf, l'ail, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Astuce de chef : Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour aider à lier les ingrédients.
Former les boulettes
Façonnez le mélange en petites boulettes, d'environ 2,5 cm de diamètre, et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Astuce de chef : Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle lorsque vous façonnez les boulettes.
Cuire les boulettes
Préchauffez le four à 375°F (190°C) et faites cuire les boulettes pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées.
Astuce de chef : Retournez les boulettes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, et faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent à la casserole.
Préparer la sauce
Ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomate, l'origan, le paprika et la feuille de laurier dans la casserole. Remuez pour combiner et portez à ébullition.
Astuce de chef : Grattez les morceaux bruns du fond de la casserole pour plus de saveur.
Épaissir la sauce
Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau dans un petit bol, puis incorporez-la à la sauce. Laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Combiner les boulettes et la sauce
Ajoutez délicatement les boulettes cuites à la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes pour bien réchauffer.
Astuce de chef : Remuez doucement pour éviter que les boulettes ne se brisent.
Trucs & astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour une saveur plus vibrante.
- Façonnez les boulettes délicatement pour éviter qu'elles ne se désagrègent.
- Pour un goût plus riche, laissez mijoter le ragoût plus longtemps.
- Accompagnez de purée de pommes de terre pour un repas complet.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le ragoût végétarien?
Le ragoût végétarien est une version végétarienne du classique ragoût de boulettes, préparé avec des ingrédients d'origine végétale et des légumes copieux.
Comment faire un ragoût végétarien?
Pour faire un ragoût végétarien, remplacez la viande par des ingrédients comme des lentilles ou des haricots, et utilisez du bouillon de légumes pour la sauce, ainsi que vos légumes et épices de choix.
Puis-je congeler le ragoût de boulettes végétarien?
Oui, vous pouvez congeler le ragoût dans un contenant hermétique pendant trois mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Qu'est-ce que je peux servir avec le ragoût de boulettes végétarien?
Ce plat se marie bien avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
Combien de temps le ragoût végétarien se conserve-t-il au réfrigérateur?
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours dans un contenant hermétique.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
370
Calories
15g
Protéines
12g
Lipides
55g
Glucides
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