Savourez des queues de homard à la vapeur tendres et juteuses, une délicatesse facile à préparer, idéale pour toute occasion spéciale.
Préparation
10 min
Cuisson
12 min
Total
22 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les Queues de Homard
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez la coquille supérieure de chaque queue de homard, en vous arrêtant juste avant la nageoire caudale. Écartez doucement la coquille et détachez la chair, en la soulevant légèrement hors de la coquille.
Installer le Cuiseur Vapeur
Remplissez une grande casserole avec 1 tasse d'eau. Placez une grille à vapeur à l'intérieur de la casserole, en vous assurant que l'eau ne touche pas la grille. Portez l'eau à ébullition à feu vif.
Astuce de chef : Une passoire en métal peut être utilisée si vous n'avez pas de grille à vapeur.
Cuire les Queues de Homard à la Vapeur
Réduisez le feu à moyen et placez les queues de homard sur la grille à vapeur, côté coquille vers le bas. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté.
Cuire le Homard
Cuisez les queues de homard à la vapeur pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et ferme au toucher. Les coquilles doivent être d'un rouge vif.
Astuce de chef : Évitez de soulever le couvercle trop souvent car cela laisse échapper la vapeur et peut affecter le temps de cuisson.
Faire Fondre le Beurre
Pendant que le homard cuit à la vapeur, faites fondre le beurre non salé dans une petite casserole à feu doux.
Servir
Transférez les queues de homard à la vapeur sur un plat de service. Servez immédiatement avec du beurre fondu et des quartiers de citron sur le côté.
Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
Trucs & astuces
- Utilisez des queues de homard fraîches ou décongelées pour de meilleurs résultats.
- Évitez de trop cuire pour garder le homard tendre.
- Servez immédiatement avec du beurre fondu pour tremper.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il cuire les queues de homard à la vapeur?
Cuisez les queues de homard à la vapeur pendant 8 à 12 minutes, selon la taille, jusqu'à ce que la chair soit opaque et ferme.
Faut-il fendre les queues de homard avant la cuisson à la vapeur?
Oui, fendez la coquille supérieure de la queue de homard avant la cuisson à la vapeur pour permettre une cuisson uniforme.
Que servir avec des queues de homard à la vapeur?
Servez avec du beurre fondu, des quartiers de citron, et un accompagnement de légumes ou une salade.
Peut-on cuire à la vapeur des queues de homard congelées?
Pour de meilleurs résultats, décongelez les queues de homard au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire à la vapeur.
À quelle température le homard doit-il être cuit?
Le homard doit être cuit jusqu'à ce que la chair soit opaque et atteigne une température interne de 62°C (145°F).
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
22g
Protéines
15g
Lipides
0g
Glucides
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