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Potage à la courge poivrée rôtie

70 min 6 servings Facile
Le potage à la courge poivrée rôtie est un plat réconfortant et copieux qui célèbre la douceur naturelle et la terreur de la courge poivrée. En rôtissant la courge, vous rehaussez sa saveur et créez une base riche pour le potage. Ce potage est idéal pour les mois d'automne et d'hiver, offrant une option chaude et accueillante pour le déjeuner ou le dîner. Il est simple à préparer et se marie bien avec une variété d'accompagnements, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre répertoire de repas.

Ingrédients

Portions
6

Ingrédients du potage

Instructions

1

Préparer la courge

Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Placez la courge poivrée coupée en deux sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Arrosez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel.

Astuce de chef : Tapissez la plaque de cuisson de papier parchemin pour un nettoyage facile.

2

Rôtir la courge

Rôtissez au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et caramélisée. Laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Vérifiez la cuisson en piquant la courge avec une fourchette; elle doit être très molle.

3

Faire sauter les aromates

Dans une grande casserole, chauffez la c. à soupe restante d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.

4

Ajouter la courge et le bouillon

Récupérez la chair de la courge rôtie dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère pour récupérer facilement la chair de la courge.

5

Mixer le potage

Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le potage en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse. Alternativement, transférez dans un mélangeur et mixez par portions.

Astuce de chef : Soyez prudent lors du mélange de liquides chauds; laissez refroidir légèrement si nécessaire.

6

Assaisonner et servir

Incorporez le sel, le poivre et la crème (si utilisée). Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud.

Astuce de chef : Pour une saveur plus riche, ajoutez plus de crème ou une pincée de muscade.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez une courge poivrée avec une couleur verte profonde et une texture ferme pour de meilleurs résultats.</li><li>Rôtissez la courge jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée pour rehausser sa douceur.</li><li>Utilisez un mélangeur pour obtenir une texture lisse et veloutée.</li><li>Ajustez l'assaisonnement au goût après le mélange pour convenir à vos préférences.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce potage à la courge poivrée rôtie avec un pain croustillant ou une salade verte fraîche pour un repas complet. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Pour plus de saveur, envisagez de garnir le potage de graines de citrouille grillées ou d'un filet de crème avant de servir.
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