Savourez une Pizza Rustica italienne traditionnelle, une tarte délicieusement copieuse remplie de fromages riches et de viandes, parfaite pour les occasions festives.
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
105 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Incorporez les œufs et l'eau froide jusqu'à ce que la pâte se forme.
Astuce de chef : Gardez le beurre aussi froid que possible pour obtenir une croûte feuilletée.
Refroidir la pâte
Divisez la pâte en deux disques, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Refroidir la pâte empêche le rétrécissement pendant la cuisson.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étaler la pâte
Étalez un disque de pâte sur une surface farinée pour qu'il s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Transférez la pâte dans le moule.
Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aider à transférer la pâte sans la déchirer.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le Parmesan, la mozzarella, le salami, le prosciutto, les œufs et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Astuce de chef : Assurez-vous que la ricotta est bien égouttée pour éviter une garniture détrempée.
Assembler la tarte
Versez la garniture dans la croûte préparée. Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Pincez les bords pour sceller.
Astuce de chef : Faites des incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuire la tarte
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise.
Astuce de chef : Couvrez les bords avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.
Refroidir avant de servir
Laissez la tarte refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la trancher.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la garniture à se fixer, facilitant ainsi la découpe.
Trucs & astuces
- Utilisez du beurre froid pour une croûte plus feuilletée.
- Laissez la tarte refroidir avant de la trancher pour des coupes plus nettes.
- N'hésitez pas à personnaliser la garniture avec vos viandes et fromages préférés.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Pizza Rustica?
La Pizza Rustica est une tarte salée italienne traditionnelle remplie de fromages et de charcuteries, souvent dégustée pendant Pâques.
Combien de temps faut-il pour cuire la Pizza Rustica?
La Pizza Rustica prend environ 60 minutes à cuire au four à 180°C (350°F).
Puis-je préparer la Pizza Rustica à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la Pizza Rustica un jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et servez-la à température ambiante ou réchauffez-la avant de servir.
Comment dois-je conserver les restes de Pizza Rustica?
Conservez les restes de Pizza Rustica au réfrigérateur, couverts de film plastique ou de papier d'aluminium, jusqu'à trois jours.
Quels fromages sont généralement utilisés dans la Pizza Rustica?
La Pizza Rustica inclut généralement des fromages ricotta, Parmesan et mozzarella.
Puis-je congeler la Pizza Rustica?
Oui, la Pizza Rustica peut être congelée. Enveloppez-la bien et conservez-la au congélateur jusqu'à deux mois. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
22g
Protéines
28g
Lipides
30g
Glucides
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