Pelmeni Russes Traditionnels

Name: Pelmeni Russes Traditionnels
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 3 tasses farine tout usage (plus pour saupoudrer); 1 c. à thé sel; 1 tasse eau (à température ambiante); 1 gros œuf (battu); 250 g bœuf haché; 250 g porc haché; 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1/4 tasse eau

55 min 6 servings Moyen

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Savourez le goût authentique des pelmeni russes, remplis de viande assaisonnée et enveloppés dans une pâte tendre.

Préparation

45 min

Cuisson

10 min

Total

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les pelmeni russes sont de petits raviolis remplis de viande assaisonnée, un incontournable de la cuisine russe. Enveloppés dans une pâte simple mais tendre, ces raviolis sont parfaits pour un repas copieux par une journée froide. Cette version des pelmeni reste fidèle à ses racines, offrant une expérience savoureuse qui capture l'essence de la cuisine maison russe. Que vous soyez novice en matière de raviolis ou que vous souhaitiez explorer la cuisine russe, cette recette est accessible et gratifiante. La combinaison de bœuf haché et de porc crée une farce juteuse, tandis que la pâte, faite maison, offre une bouchée parfaite. Idéaux pour les dîners en famille ou les réunions entre amis, ces raviolis sont sûrs d'impressionner.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez l'eau et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à formation d'une pâte.

Astuce de chef : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Laisser reposer la pâte

Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

Astuce de chef : Le repos aide la pâte à devenir plus souple.

Préparer la farce

Dans un bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, l'oignon haché, l'ail émincé, le sel, le poivre et l'eau. Mélangez bien.

Astuce de chef : Ajouter de l'eau à la farce aide à la garder juteuse.

Étaler la pâte

Divisez la pâte en quatre morceaux. Étalez chaque morceau en une feuille fine d'environ 2 mm d'épaisseur.

Astuce de chef : Utilisez beaucoup de farine pour éviter que ça colle.

Façonner les pelmeni

Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm. Placez une cuillère à thé de farce au centre de chaque cercle. Pliez et scellez bien les bords.

Astuce de chef : Utilisez une fourchette pour cranter les bords pour une finition décorative.

Faire bouillir les pelmeni

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pelmeni par lots et faites cuire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour empêcher les raviolis de coller ensemble.

Servir

Retirez-les avec une écumoire et servez chaud avec du beurre ou de la crème sure.

Astuce de chef : Garnissez de l'aneth frais pour plus de saveur.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que la pâte n'est pas trop collante; ajoutez de la farine si nécessaire.
Congelez les pelmeni sur un plateau avant de les ranger dans un sac pour éviter qu'ils ne collent.
Cuisez par petites quantités pour maintenir la température de l'eau et éviter qu'ils ne collent.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les pelmeni russes ?

Les pelmeni russes sont des raviolis remplis de viande assaisonnée, populaires dans la cuisine russe.

Comment faire des pelmeni russes ?

Pour faire des pelmeni, préparez la pâte, remplissez-la de viande assaisonnée, façonnez et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent.

Les pelmeni peuvent-ils être congelés ?

Oui, congelez les pelmeni en une seule couche avant de les ranger dans un sac. Faites-les bouillir directement à partir du congélateur.

Combien de temps faut-il pour cuire les pelmeni ?

Les pelmeni cuisent en environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Avec quoi servir les pelmeni ?

Servez les pelmeni avec de la crème sure ou du beurre fondu. Ils se marient bien avec des salades ou du bortsch.

Quelle est la meilleure façon de conserver les pelmeni ?

Conservez les pelmeni non cuits au congélateur jusqu'à trois mois. Les pelmeni cuits peuvent être réfrigérés jusqu'à trois jours.

Suggestions de service

Servez vos pelmeni chauds, arrosés de beurre fondu ou d'une cuillerée de crème sure pour plus de richesse. Ces raviolis se marient merveilleusement avec une simple salade ou un bol de bortsch. Les pelmeni peuvent être préparés à l'avance et congelés jusqu'à trois mois. Pour les conserver, congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avant de les transférer dans un sac refermable. Lorsqu'ils sont prêts à cuire, faites-les bouillir directement à partir du congélateur.