Pâtes au poulet Alfredo classique
Savourez des pâtes au poulet Alfredo crémeuses avec du poulet parfaitement saisi sur des fettucines, rehaussées d'une sauce crémeuse au parmesan.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Poulet
Pâtes et Sauce
Instructions
Préparer le Poulet
Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet avec du sel et du poivre. Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter le poulet pour éviter qu'il ne colle.
Saisir le Poulet
Placez les hauts de cuisse de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. La température interne doit atteindre 165°F (74°C). Transférez sur une assiette et laissez reposer.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à la partie la plus épaisse.
Cuire les Fettucines
Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les fettucines selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
Astuce de chef : Réservez l'eau des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce plus tard.
Préparer la Base de la Sauce
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Astuce de chef : Évitez de faire brunir l'ail pour éviter l'amertume.
Terminer la Sauce
Réduisez le feu à doux, ajoutez la crème épaisse et portez à ébullition douce. Incorporez le fromage parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée à la fois.
Astuce de chef : Gardez la sauce à feu doux pour éviter qu'elle ne se sépare.
Assembler et Servir
Ajoutez les fettucines cuites à la sauce, en remuant pour bien enrober. Tranchez le poulet reposé et servez-le sur les pâtes. Garnissez de parmesan supplémentaire et de persil si désiré.
Astuce de chef : Laisser reposer le poulet aide à redistribuer les jus, le gardant moelleux.
Trucs & astuces
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