Pâtés à la viande gourmet Pastelillos

Name: Pâtés à la viande gourmet Pastelillos
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Puerto Rican
Ingredients: 3 tasses farine tout usage (cuillérée et nivelée); 1 c. à thé sel; 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 1 tasse eau glacée (au besoin); 500 g bœuf haché; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé cumin moulu; 1 c. à thé paprika; 1/2 c. à thé origan; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre; 1/4 tasse sauce tomate; 1/4 tasse olives vertes (tranchées); 1 œuf (battu, pour dorure)

80 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Délicieux pâtés à la viande gourmet pastelillos, parfaits pour toutes les occasions.

Préparation

40 min

Cuisson

25 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les pastelillos gourmet, également connus sous le nom de pâtés à la viande, sont une fusion délicieuse de saveurs et de textures, appréciée dans de nombreuses cultures mais particulièrement aimée dans la cuisine portoricaine. Ces pâtés à main sont remplis d'un mélange de viande savoureux, enfermés dans une pâte dorée et croustillante. Parfaits pour les fêtes, les pique-niques ou un repas réconfortant à la maison, ces pastelillos sont sûrs d'impressionner avec leur touche gourmet. Ce qui rend cette version spéciale, c'est l'utilisation d'ingrédients de haute qualité et quelques épices supplémentaires pour élever la recette traditionnelle à un niveau gourmet. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, cette recette est conçue pour vous guider à chaque étape avec confiance, garantissant un résultat délicieux à chaque fois.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en dés et mélangez avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez progressivement l'eau glacée et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme. Réfrigérez pendant 15 minutes.

Astuce de chef : Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste tendre.

Préparer la garniture

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bœuf haché, le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré.

Astuce de chef : Égouttez l'excès de graisse pour une garniture moins grasse.

Ajouter les ingrédients supplémentaires

Incorporez la sauce tomate et les olives, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez refroidir.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Étaler la pâte

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 1/8 de pouce. Découpez des cercles de 4 pouces.

Astuce de chef : Utilisez un emporte-pièce rond ou le bord d'un verre.

Remplir les pâtés

Placez une cuillerée de garniture sur chaque cercle. Badigeonnez les bords avec la dorure, pliez et scellez avec une fourchette.

Astuce de chef : Ne remplissez pas trop pour éviter que les pâtés n'éclatent.

Cuire les pastelillos

Placez les pâtés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Badigeonnez le dessus avec la dorure. Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

💡

Trucs & astuces

Réfrigérez la pâte avant de l'étaler pour la rendre plus facile à manipuler.
Utilisez une fourchette pour sceller les bords pour un aspect authentique.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, surtout si vous utilisez une marque différente d'épices.

Questions fréquentes

Que sont les pâtés à la viande gourmet pastelillos?

Les pâtés à la viande gourmet pastelillos sont des pâtés à main avec une garniture savoureuse et une pâte feuilletée, souvent trouvés dans la cuisine portoricaine.

Combien de calories contient un pastelillo gourmet?

Un pastelillo gourmet contient environ 320 calories.

Puis-je congeler les pâtés à la viande pastelillos?

Oui, vous pouvez les congeler jusqu'à un mois. Réchauffez-les au four avant de servir.

Quelles sauces se marient bien avec les pastelillos?

Le chimichurri et l'aïoli épicée sont d'excellentes sauces pour les pastelillos.

Comment éviter que les pastelillos n'éclatent?

Évitez de trop remplir et assurez-vous que les bords sont bien scellés avec une fourchette.

Suggestions de service

Servez ces pâtés à la viande gourmet pastelillos chauds avec vos sauces préférées, comme le chimichurri ou une aïoli épicée, pour rehausser leurs saveurs. Ils se marient bien avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour un repas équilibré. Si vous planifiez à l'avance, vous pouvez préparer la garniture de viande un jour à l'avance et la réfrigérer. Les pâtés peuvent également être congelés jusqu'à un mois; il suffit de les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

14g

Protéines

18g

Lipides

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