Les papillotes de flétan sont une façon délicieuse de cuisiner le poisson, où les filets sont enveloppés dans du papier parchemin et cuits à la perfection. Cette méthode permet au poisson de cuire à la vapeur dans ses propres jus, ce qui donne un plat moelleux et tendre. L'ajout d'un parmentier, un accompagnement de pommes de terre crémeux, élève encore ce plat en offrant une texture contrastante et une riche saveur. La recette est inspirée de l'interprétation de Lesley Chesterman de ce classique français, qui combine le goût délicat du flétan avec la richesse crémeuse des pommes de terre. C'est un plat parfait pour un dîner spécial qui se veut à la fois sophistiqué et réconfortant.