Des pailles au parmesan croustillantes et savoureuses, parfaites pour les fêtes ou les collations.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
65 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez 1 1/4 tasse de farine avec 1/2 c. à thé de sel.
Astuce de chef : Assurez-vous que la farine est mesurée et nivelée pour plus de précision.
Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid en cubes au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour travailler le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Astuce de chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.
Ajouter le parmesan et l'eau
Incorporez 3/4 tasse de fromage parmesan râpé. Ajoutez progressivement 3 à 4 c. à soupe d'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
Astuce de chef : Ne pas trop travailler la pâte pour la garder tendre.
Réfrigérer la pâte
Formez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la pâte à maintenir sa forme pendant la cuisson.
Étaler la pâte
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie avec des anneaux de guidage pour une épaisseur uniforme.
Couper et cuire
Coupez la pâte en longues bandes d'environ 1 cm de large. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuce de chef : Espacez les pailles uniformément pour une cuisson homogène.
Trucs & astuces
- Utilisez du beurre très froid pour une meilleure floconneuse.
- Râpez le parmesan finement pour une distribution uniforme.
- Réfrigérez la pâte avant la cuisson pour maintenir sa forme.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les pailles au parmesan ?
Les pailles au parmesan sont des collations croustillantes au goût de fromage, faites à partir de pâte et de fromage parmesan, souvent servies comme apéritifs.
Comment conserver les pailles au parmesan ?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.
Peut-on congeler les pailles au parmesan ?
Oui, congelez la pâte non cuite ou les pailles cuites dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 3 mois.
À quelle température cuire les pailles au parmesan ?
Faites-les cuire à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes.
Comment rendre les pailles au parmesan plus croustillantes ?
Cuisez-les dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réchauffez-les brièvement avant de servir.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
90
Calories
3g
Protéines
6g
Lipides
7g
Glucides
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