Pailles au parmesan

Name: Pailles au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 24 straws
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/4 tasse farine tout usage (mesurée et nivelée); 1/2 c. à thé sel; 1/2 tasse beurre non salé (très froid, coupé en petits cubes); 3/4 tasse fromage parmesan (râpé finement); 3-4 c. à soupe eau glacée

65 min 24 straws Moyen

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Pailles au parmesan

Des pailles au parmesan croustillantes et savoureuses, parfaites pour les fêtes ou les collations.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

65 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les pailles au parmesan sont un apéritif délicieux qui combine la richesse du beurre avec la saveur prononcée du fromage parmesan. Ces collations croustillantes et feuilletées sont parfaites pour être servies lors de fêtes ou en accompagnement d'un verre de vin. Le secret d'une parfaite paille au parmesan réside dans la qualité du fromage et la technique de pliage de la pâte. Lorsqu'elles sont cuites à la perfection dorée, ces pailles deviennent un favori tant chez les enfants que chez les adultes.

Ingrédients

Portions

Pâte

Instructions

Préparer les ingrédients secs

Dans un grand bol, combinez 1 1/4 tasse de farine avec 1/2 c. à thé de sel.

Astuce de chef : Assurez-vous que la farine est mesurée et nivelée pour plus de précision.

Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre froid en cubes au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour travailler le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Astuce de chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.

Ajouter le parmesan et l'eau

Incorporez 3/4 tasse de fromage parmesan râpé. Ajoutez progressivement 3 à 4 c. à soupe d'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.

Astuce de chef : Ne pas trop travailler la pâte pour la garder tendre.

Réfrigérer la pâte

Formez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Astuce de chef : Le refroidissement aide la pâte à maintenir sa forme pendant la cuisson.

Étaler la pâte

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie avec des anneaux de guidage pour une épaisseur uniforme.

Couper et cuire

Coupez la pâte en longues bandes d'environ 1 cm de large. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce de chef : Espacez les pailles uniformément pour une cuisson homogène.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez du beurre très froid pour une meilleure floconneuse.</li><li>Râpez le parmesan finement pour une distribution uniforme.</li><li>Réfrigérez la pâte avant la cuisson pour maintenir sa forme.</li></ul>

Suggestions de service

Servez les pailles au parmesan chaudes ou à température ambiante. Elles se marient merveilleusement avec une variété de trempettes telles que la sauce marinara ou une aioli crémeuse. Vous pouvez préparer ces pailles à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique pendant une semaine. Pour plus de croustillant, réchauffez-les dans un four à 180°C (350°F) pendant quelques minutes avant de servir.