Os à moelle sur le barbecue
Savoureux et riche, l'os à moelle grillé est un délice parfait pour les amateurs de barbecue.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Ingrédients principaux
Instructions
Préparer le grill
Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif, environ 375°F (190°C).
Astuce de chef : Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez les charbons devenir blancs et chauds pour une saveur fumée optimale.
Préparer les os
Rincez les os à moelle sous l'eau froide et séchez-les. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Astuce de chef : Assurez-vous que les os soient secs pour que l'assaisonnement adhère bien.
Griller les os
Placez les os sur le grill, côté coupé vers le haut. Couvrez le grill et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la moelle bouillonne et devienne dorée.
Astuce de chef : Évitez de trop cuire, car la moelle peut devenir trop liquide.
Griller le pain
Pendant que les os grillent, faites griller les tranches de baguette sur le grill pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter de brûler; le pain grille rapidement sur le grill.
Terminer et servir
Retirez les os du grill, saupoudrez de persil haché et ajoutez un filet de jus de citron. Servez immédiatement avec des tranches de baguette grillée.
Astuce de chef : Ajoutez une pincée de sel de mer sur la moelle juste avant de servir pour un coup de pouce de saveur supplémentaire.
Trucs & astuces
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