Fudge au chocolat et aux noix

Name: Fudge au chocolat et aux noix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 16 squares
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses sucre granulé; 3/4 tasse beurre non salé (en cubes); 2/3 tasse lait évaporé (ne pas utiliser de lait condensé sucré); 1 c. à thé extrait de vanille; 340 g pépites de chocolat mi-sucré; 1 tasse noix (hachées)

95 min 16 squares Facile

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Savourez ce fudge au chocolat et aux noix riche et crémeux, parfait pour une gâterie sucrée ou un cadeau.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

95 min

Portions

Difficulté

Facile

Le fudge au chocolat et aux noix est une gâterie classique qui combine la décadence crémeuse du chocolat avec le croquant satisfaisant des noix. Ce délice sucré est parfait pour offrir ou pour se faire plaisir. Faire du fudge à la maison est étonnamment simple, nécessitant seulement quelques ingrédients et un équipement minimal. La clé d'un fudge parfait réside dans le timing et la température, en veillant à ce que le mélange atteigne la bonne consistance pour une expérience fondante en bouche.

Instructions

Préparer le moule

Tapissez un moule carré de 20 cm (8 pouces) de papier parchemin, en laissant le papier dépasser sur les côtés pour un démoulage facile.

Astuce de chef : Utilisez des pinces pour maintenir le papier parchemin en place pendant que vous versez le fudge.

Combiner le sucre, le beurre et le lait

Dans une casserole moyenne, combinez le sucre granulé, le beurre non salé et le lait évaporé. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Astuce de chef : Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler.

Faire bouillir le mélange

Continuez à faire bouillir le mélange pendant environ 4-5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 234°F (112°C). Utilisez un thermomètre à bonbons pour plus de précision.

Astuce de chef : Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas le fond de la casserole.

Ajouter la vanille et le chocolat

Retirez la casserole du feu. Incorporez l'extrait de vanille et les pépites de chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

Astuce de chef : Remuez rapidement pour éviter que le mélange ne refroidisse trop vite.

Incorporer les noix

Incorporez les noix hachées jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément dans le mélange de fudge.

Astuce de chef : Pour une version sans noix, omettez simplement les noix.

Verser et laisser prendre

Versez le mélange de fudge dans le moule préparé, en l'étalant uniformément avec une spatule. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

Astuce de chef : Pour un durcissement plus rapide, réfrigérez le fudge pendant 30 minutes.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du chocolat de haute qualité pour de meilleurs résultats.
Tapisser votre moule de papier parchemin pour un démoulage facile.
Hachez finement les noix si vous préférez une texture plus lisse.
Conservez le fudge dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres noix dans le fudge?

Oui, vous pouvez remplacer les noix par des pacanes, des amandes ou des pistaches pour des saveurs et textures différentes.

Combien de temps le fudge se conserve-t-il?

Le fudge peut se conserver jusqu'à deux semaines lorsqu'il est stocké dans un contenant hermétique à température ambiante.

Puis-je congeler le fudge?

Oui, vous pouvez congeler le fudge jusqu'à trois mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.

Quel est le meilleur type de chocolat pour le fudge?

Les pépites de chocolat mi-sucré de haute qualité ou le chocolat à pâtisserie offrent la meilleure saveur et texture pour le fudge.

Puis-je faire du fudge sans thermomètre à bonbons?

Bien que cela soit possible, l'utilisation d'un thermomètre à bonbons est recommandée pour atteindre avec précision la bonne température pour que le fudge prenne.

Suggestions de service

Savourez votre fudge au chocolat et aux noix comme un délicieux dessert après un repas ou comme une collation sucrée avec du café ou du thé. Pour une touche spéciale, emballez des morceaux de fudge dans des boîtes décoratives pour les offrir. Conservez le fudge dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines, ou réfrigérez-le pour une fraîcheur prolongée. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, le fudge peut être congelé jusqu'à trois mois; décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.

Valeurs nutritives par portion

180

Calories

Protéines

Lipides

Savourez une croustade de pommes classique du Québec avec une garniture croustillante d'avoine et des pommes juteuses. Parfait avec une boule de crème glacée à la vanille.

Facile75 min

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