Tronco de Navidad de Chocolate
Un festivo Tronco de Navidad de Chocolate, perfecto para celebraciones navideñas con un bizcocho de chocolate rico y un relleno cremoso.
Preparación
30 min
Cocción
10 min
Total
100 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Bizcocho de Chocolate
Relleno de Chocolate
Glaseado y Decoración
Instrucciones
Prepara el molde para hornear
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde de 10x15 pulgadas con papel pergamino y engrásalo ligeramente.
Consejo del chef: Asegúrate de que el papel pergamino sobresalga por los bordes para facilitar el levantamiento.
Haz el bizcocho de chocolate
En un bol mediano, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo y la sal. En un bol grande aparte, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén espesos y pálidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega la vainilla. Incorpora suavemente los ingredientes secos hasta que estén combinados.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener la masa ligera y aireada.
Hornea el bizcocho
Extiende la masa uniformemente en el molde preparado. Hornea de 8 a 10 minutos hasta que el pastel rebote al tocarlo ligeramente.
Consejo del chef: Evita hornear en exceso para prevenir que el pastel se agriete.
Enrolla el pastel
Mientras el pastel aún esté caliente, voltéalo sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con cacao en polvo. Despega suavemente el papel pergamino. Enrolla el pastel con el paño desde el extremo corto y déjalo enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.
Consejo del chef: Enrollar el pastel mientras está caliente ayuda a mantener su forma sin agrietarse.
Prepara el relleno
En un bol mediano, bate la crema de leche fría y el azúcar glas hasta que se formen picos firmes. Incorpora el chocolate derretido y enfriado hasta que esté completamente integrado.
Consejo del chef: Asegúrate de que el chocolate esté completamente enfriado antes de incorporarlo a la crema.
Rellena y vuelve a enrollar el pastel
Desenrolla el pastel enfriado y extiende el relleno uniformemente sobre la superficie. Vuelve a enrollar el pastel sin el paño y colócalo con la unión hacia abajo en una bandeja para servir.
Consejo del chef: Enfría el pastel relleno durante 30 minutos para que sea más fácil de glasear.
Prepara el glaseado
Bate la mantequilla ablandada, el cacao en polvo, el azúcar glas y la leche hasta que esté suave y untable. Ajusta la consistencia con más leche si es necesario.
Consejo del chef: Para un sabor más rico, añade una cucharadita de extracto de vainilla.
Decora el Tronco de Navidad
Extiende el glaseado sobre el pastel enrollado, creando una textura similar a la corteza con un tenedor. Espolvorea con azúcar glas para un efecto nevado y añade decoraciones opcionales como setas de merengue.
Consejo del chef: Enfría el pastel durante 30 minutos antes de cortarlo para obtener cortes limpios.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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