Crea un festivo Tronco de Navidad con tres deliciosos rellenos: chocolate, castaña y frambuesa.
Preparación
45 min
Cocción
15 min
Total
120 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa del pastel
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear de 10x15 pulgadas (25x38 cm) con papel pergamino. Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal.
Consejo del chef: Asegúrate de que el cacao en polvo esté bien mezclado para evitar grumos.
Batir las claras de huevo
En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente 1/4 de taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Consejo del chef: Usa un tazón limpio y seco para lograr el máximo volumen.
Mezclar las yemas de huevo
En otro tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén espesas y pálidas. Incorpora el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Bate hasta que la mezcla caiga en cintas.
Combinar las mezclas
Incorpora suavemente la mezcla de harina en las yemas de huevo. Luego, incorpora las claras de huevo en tercios, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Consejo del chef: Usa una espátula para doblar para un mejor control.
Hornear el pastel
Extiende la masa de manera uniforme en la bandeja preparada. Hornea durante 10-12 minutos hasta que el pastel rebote al tacto.
Consejo del chef: No hornees en exceso para asegurar que el pastel permanezca flexible.
Enrollar el pastel
Mientras esté caliente, invierte el pastel sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con cacao en polvo. Retira el papel pergamino y enrolla el pastel con el paño. Déjalo enfriar completamente.
Consejo del chef: Enrollar mientras está caliente evita que se agriete.
Preparar el ganache
Calienta la crema hasta que esté humeante, luego vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar durante 2 minutos, luego mezcla hasta que esté suave. Enfría hasta que espese.
Consejo del chef: Enfría el ganache en el refrigerador para un espesor más rápido.
Extender los rellenos
Desenrolla el pastel enfriado. Extiende el ganache de chocolate, luego la crema de castaña y finalmente la mermelada de frambuesa de manera uniforme.
Consejo del chef: Asegúrate de que las capas sean uniformes para un sabor equilibrado.
Enrollar y enfriar
Enrolla cuidadosamente el pastel nuevamente sin el paño. Envuelve en plástico y enfría durante al menos 1 hora.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que los rellenos se fijen.
Decorar y servir
Bate la crema con azúcar en polvo hasta que esté firme. Cubre el pastel y rocía con chocolate derretido. Decora como desees.
Consejo del chef: Usa una espátula para crear una textura similar a la corteza.
Trucos y consejos
- Usa un paño de cocina limpio para enrollar el pastel sin agrietarlo.
- Asegúrate de que los rellenos estén bien fríos antes de untar para mantener la consistencia.
- Al derretir chocolate, usa un baño maría para evitar que se queme.
- Decora con frutas frescas o hojas de oro comestible para un toque festivo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un Tronco de Navidad?
El tiempo total para hacer un Tronco de Navidad es de aproximadamente 2 horas, incluyendo preparación, horneado y enfriamiento.
¿Puedo hacer el Tronco de Navidad con anticipación?
Sí, el Tronco de Navidad se puede hacer un día antes. Guárdalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
¿Qué debo hacer si mi pastel se agrieta?
Si el pastel se agrieta, puedes usar un glaseado extra para cubrir las imperfecciones. Enrollar el pastel mientras está caliente puede ayudar a prevenir agrietamientos.
¿Puedo sustituir los rellenos?
Sí, puedes sustituir los rellenos por tus favoritos como crema de café, curd de limón o crema de avellanas.
¿Cómo guardo las sobras del Tronco de Navidad?
Guarda cualquier sobrante en el refrigerador bien envuelto con plástico por hasta tres días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
6g
Proteínas
18g
Grasas
45g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de postre
Trifle de Profiteroles
Disfruta de este decadente Trifle de Profiteroles, una deliciosa mezcla de masa choux, crema pastelera y chocolate rico.
Verrinas de Frutas Rojas, Almendras y Chocolate
Deliciosas verrinas en capas con frutas rojas frescas, almendras crujientes y mousse de chocolate cremoso.
Profiteroles Clásicos
Profiteroles ligeros y aireados rellenos de crema rica y cubiertos de chocolate.
Tronco de Chocolate
Disfruta de los ricos y decadentes sabores de este Tronco de Chocolate, perfecto para celebraciones festivas.
Cáscaras de Naranja Glaseadas con Chocolate
Cáscaras de naranja glaseadas dulces y ácidas, sumergidas en chocolate rico, perfectas para un delicioso antojo.
Religiosas de Chocolate
Disfruta de estas decadentes religiosas de chocolate, un clásico de la pastelería francesa hecho de bollos de choux rellenos de crema de chocolate y cubiertos con glaseado de chocolate brillante.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Repostería · Tapetes de horno
Silicone Baking Mat Set of 3, Nonstick and Reusable
$13.99
Ollas y sartenes · Cocottes
Enameled Cast Iron Dutch Oven - Umite Chef 5QT Pot with Lid & Cotton Potholders - Heavy-Duty Cookware for Bread Baking, Braising, Stews, Roasting (Red)
$54.14
Pit Boss Grills
A-Maze-N 6" Smoke Tube
$8.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.