Profiteroles ligeros y aireados rellenos de crema rica y cubiertos de chocolate.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
80 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa choux
En una cacerola mediana, combina agua, leche, mantequilla, azúcar y sal. Lleva a ebullición a fuego medio. Retira del fuego y mezcla la harina hasta que se forme una masa.
Consejo del chef: Asegúrate de que la harina esté completamente incorporada para evitar grumos.
Secar la masa
Devuelve la cacerola al fuego y cocina la masa durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se despegue de los lados y forme una bola suave.
Consejo del chef: Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad de la masa.
Incorporar los huevos
Transfiere la masa a un tazón para mezclar. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa esté suave y brillante.
Consejo del chef: La masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma al ser pipeteada.
Pipetear la masa
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando una manga pastelera, pipetea montículos de 2.5 cm sobre la bandeja, espaciados 5 cm entre sí.
Consejo del chef: Mete tu dedo en agua y alisa cualquier pico.
Hornear la masa choux
Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y esponjados. Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C) y hornea por otros 5 minutos para secar los centros.
Consejo del chef: Evita abrir la puerta del horno durante la cocción inicial.
Preparar el relleno
Bate la crema con azúcar glass y vainilla hasta que se formen picos firmes. Refrigera hasta que esté listo para usar.
Consejo del chef: La crema fría se bate más fácilmente.
Rellenar los profiteroles
Una vez fríos, corta los profiteroles por la mitad y rellena con crema batida usando una manga pastelera.
Consejo del chef: Alternativamente, haz un pequeño agujero y pipetea la crema directamente adentro.
Preparar la salsa de chocolate
En un tazón sobre agua hirviendo a fuego lento, derrite el chocolate con la crema, revolviendo hasta que esté suave.
Consejo del chef: No dejes que el tazón toque el agua para evitar que se queme.
Montar y servir
Rocía la salsa de chocolate sobre los profiteroles rellenos y sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con frutas frescas para añadir color.
Trucos y consejos
- Usa una manga pastelera para hacer bolitas de masa choux de tamaño uniforme.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Usa una cuchara para helado pequeña para rellenar fácilmente los profiteroles.
- Refrigera los profiteroles rellenos antes de servir para realzar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago profiteroles?
Para hacer profiteroles, prepara la masa choux, hornéala, rellénala con crema y rocíala con salsa de chocolate.
¿Puedo hacer profiteroles con anticipación?
Sí, puedes hacer la masa choux con anticipación y rellenarlos justo antes de servir. Guarda la masa choux sin rellenar en un recipiente hermético por hasta 2 días.
¿Qué relleno es mejor para los profiteroles?
La crema batida, la crema pastelera o el helado son rellenos populares para los profiteroles.
¿Por qué se colapsaron mis profiteroles?
Los profiteroles pueden colapsar si se abre la puerta del horno demasiado pronto durante la cocción o si no se secan adecuadamente.
¿Cómo guardo los profiteroles sobrantes?
Guarda los profiteroles rellenos en el refrigerador por hasta un día. La masa choux sin rellenar se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
4g
Proteínas
18g
Grasas
20g
Carbohidratos
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