Disfruta de este clásico postre francés al revés con un toque de peras y crujientes nueces pecanas.
Preparación
25 min
Cocción
35 min
Total
70 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Consejo del chef: Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado antes de hornear para lograr una cocción uniforme.
Haz el caramelo
En una sartén apta para horno, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva y tome un color dorado claro.
Consejo del chef: Revuelve continuamente para evitar que el azúcar se queme.
Coloca las peras y nueces pecanas
Coloca los cuartos de pera en un patrón circular sobre el caramelo. Esparce las nueces pecanas uniformemente sobre las peras.
Consejo del chef: Acomoda las peras juntas para una tarta más llena.
Prepara la masa
Estira la masa de hojaldre un poco más grande que el diámetro de la sartén. Coloca la masa sobre la fruta, metiendo los bordes.
Consejo del chef: Refrigera la masa brevemente si se vuelve demasiado blanda.
Hornea la tarta
Coloca la sartén en el horno y hornea durante 30-35 minutos, hasta que la masa esté dorada y elevada.
Consejo del chef: Revisa a la mitad de la cocción para asegurarte de un dorado uniforme.
Invierte la tarta
Deja enfriar la tarta durante 10 minutos. Coloca un plato grande sobre la sartén y voltea cuidadosamente para liberar la tarta.
Consejo del chef: Usa guantes de cocina y ten cuidado, ya que la sartén puede seguir caliente.
Trucos y consejos
- Usa peras maduras pero firmes para la mejor textura.
- Refrigera la masa antes de colocarla sobre las peras para asegurar una corteza hojaldrada.
- Utiliza una sartén de fondo pesado y apta para horno para una caramelización uniforme.
- Deja enfriar la tarta ligeramente antes de voltear para evitar quemaduras por caramelo caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una tarta Tatin de pera?
Una tarta Tatin de pera es un postre francés que presenta peras caramelizadas horneadas con una corteza de masa por encima, que luego se invierte antes de servir.
¿Cómo se hace una tarta Tatin de pera?
Haz un caramelo en una sartén apta para horno, coloca las peras y nueces pecanas, cubre con masa de hojaldre, hornea e invierte antes de servir.
¿Puedo usar otros frutos secos en lugar de nueces pecanas?
Sí, puedes sustituir las nueces pecanas por nueces o almendras para un sabor y textura diferentes.
¿Cómo evito que el caramelo se endurezca demasiado?
Asegúrate de no cocinar en exceso el caramelo; debe ser de un dorado claro antes de agregar la fruta.
¿Qué tipo de peras debo usar?
Usa peras maduras pero firmes como Bosc o Anjou para mantener la textura durante la cocción.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
3g
Proteínas
18g
Grasas
41g
Carbohidratos
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