Tacos de Quesabirria de Res y Queso

Name: Tacos de Quesabirria de Res y Queso
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 8 tacos
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1.5 kg carne de res para estofar (cortada en trozos grandes); 2 cda aceite vegetal; 1 cebolla (picada); 4 dientes ajo (picado); 2 tazas caldo de res; 2 hojas de laurel; 1 cda comino (molido); 1 cda páprika; 2 cda vinagre; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta; 16 tortillas de maíz; 2 tazas queso (rallado, como Oaxaca o mozzarella); 1/4 taza cilantro fresco (picado); 1 limón (cortado en gajos)

200 min 8 tacos Medio

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Tacos de quesabirria con carne de res estofada y queso derretido, acompañados de un rico consommé para mojar.

Preparación

20 min

Cocción

180 min

Total

200 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los tacos de quesabirria son una deliciosa fusión de la tradicional birria mexicana y el siempre popular taco. Originarios de la escena de la comida callejera, estos tacos han ganado rápidamente popularidad por su rico y sabroso relleno y su exterior crujiente y quesoso. La combinación de carne de res estofada, queso derretido y el consommé para mojar crea una explosión de sabor que es difícil de resistir. La preparación implica cocinar lentamente la carne de res en un caldo rico y especiado hasta que esté tierna, luego desmenuzarla y rellenarla en tortillas de maíz junto con el queso. Estas tortillas cargadas se tuestan a la perfección, resultando en un crujido delicioso con cada bocado. Ya seas un entusiasta de los tacos o nuevo en esta sensación culinaria, los tacos de quesabirria ofrecen una experiencia única y satisfactoria.

Instrucciones

Preparar la carne

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y sella hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté seca antes de sellarla para obtener una mejor costra.

Cocinar los aromáticos

Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Sigue removiendo para evitar que el ajo se queme.

Hervir la carne

Vierte el caldo de res, agrega las hojas de laurel, el comino, la páprika, el vinagre, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

Consejo del chef: Desespuma cualquier espuma que se forme en la superficie.

Desmenuzar la carne

Retira la carne de la olla y desmenúzala usando dos tenedores. Reserva el caldo para mojar.

Consejo del chef: Deja que la carne se enfríe ligeramente para facilitar el desmenuzado.

Armar los tacos

Calienta una sartén a fuego medio. Coloca una tortilla en la sartén, espolvorea queso en una mitad, agrega la carne desmenuzada y dobla la tortilla. Cocina hasta que el queso se derrita y la tortilla esté crujiente, aproximadamente 3 minutos por lado.

Consejo del chef: Presiona la tortilla suavemente con una espátula para un dorado uniforme.

Servir los tacos

Decora los tacos con cilantro picado y sirve con gajos de limón y un tazón de caldo reservado para mojar.

Consejo del chef: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.

💡

Trucos y consejos

Usa un corte de res bien marmoleado para obtener resultados tiernos.
Tosta los tacos hasta que estén crujientes y dorados.
Ralla el queso finamente para que se derrita de manera uniforme.
Sirve con un poco de consommé para mojar.

Preguntas frecuentes

¿Qué corte de res es mejor para los tacos de birria?

La carne de res para estofar es ideal debido a su marmoleo y ternura al ser estofada.

¿Cuánto tiempo debo estofar la carne?

Estofa la carne durante aproximadamente 2.5 horas, hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente.

¿Qué queso se recomienda para los tacos de quesabirria?

Se recomienda el queso Oaxaca o mozzarella por su capacidad de derretirse y su sabor suave.

¿Puedo preparar la carne con anticipación?

Sí, la carne estofada se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.

¿Cómo sirvo los tacos con consommé?

Sirve los tacos con un pequeño tazón de consommé para mojar, realzando el sabor con cada bocado.

Sugerencias para servir

Sirve estos tacos de quesabirria recién salidos de la sartén con un tazón de consommé al lado. El consommé no solo añade sabor al usarse como dip, sino que también realza la experiencia general con su cálido y reconfortante sabor. Para una comida completa, acompaña estos tacos con una ensalada de col fresca y ácida o una simple ensalada. La carne de res sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días, lo que facilita preparar más tacos o usarla en otros platillos creativos.

Información nutricional por porción

450

Calorías

28g

Proteínas

22g

Grasas

32g

Disfruta de tacos de pollo desmenuzado deliciosamente sazonados con una salsa ahumada de chipotle y tomate, y cebollas encurtidas.

Medio60 min

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