Sándwich de Cerdo Desmenuzado con Ensalada de Col

Name: Sándwich de Cerdo Desmenuzado con Ensalada de Col
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 525 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5 lbs hombro de cerdo (Boston butt); 3 tbsp mezcla de especias para BBQ (comprada o casera); 1 tbsp aceite de oliva; 1 small cabeza de repollo verde (desmenuzado); 1 cup zanahorias (ralladas); 1 cup mayonesa; 2 tbsp vinagre de sidra de manzana; 1 tbsp azúcar; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra; 8 panecillos para hamburguesa; to taste salsa BBQ

525 min 8 servings Medio

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Un clásico favorito de BBQ americano, cerdo desmenuzado tierno cubierto con ensalada de col cremosa.

Preparación

30 min

Cocción

480 min

Total

525 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los sándwiches de cerdo desmenuzado son un plato icónico de BBQ estadounidense, celebrado por su carne tierna y sabrosa y el delicioso contraste de la ensalada de col cremosa. La magia del cerdo desmenuzado radica en su largo y lento proceso de cocción que transforma un humilde hombro de cerdo en un deleite que se derrite en la boca. Este plato es perfecto para alimentar a una multitud, lo que lo hace ideal para reuniones de verano o cualquier ocasión que requiera una comida abundante y satisfactoria. La adición de ensalada de col aporta un crujido refrescante y una textura cremosa que complementa maravillosamente los ricos y ahumados sabores del cerdo. Ya sea que disfrutes tu sándwich con una ensalada de col a base de vinagre o una versión cremosa de mayonesa, la combinación seguramente complacerá. El equilibrio de sabores salados, dulces y ácidos en este plato es lo que lo convierte en un destacado en el mundo del BBQ.

Instrucciones

Preparar el Cerdo

Frota el hombro de cerdo con aceite de oliva y aplica generosamente la mezcla de especias para BBQ. Asegúrate de que todos los lados estén cubiertos.

Consejo del chef: Deja reposar el cerdo sazonado en el refrigerador durante al menos una hora para absorber los sabores.

Cocinar el Cerdo

Precalienta tu ahumador a 225°F. Coloca el hombro de cerdo en el ahumador, con la parte grasa hacia arriba. Ahuma durante aproximadamente 8 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 205°F. Antes de desmenuzar, verifica que la temperatura interna del hombro de cerdo haya alcanzado al menos 145°F / 63°C en la parte más gruesa de la carne, luego déjalo reposar durante 3 minutos.

Consejo del chef: Usa astillas de nogal o manzana para un sabor dulce y ahumado.

Hacer la Ensalada de Col

En un tazón grande, combina el repollo desmenuzado y las zanahorias ralladas. En un tazón separado, mezcla la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y mezcla para combinar.

Consejo del chef: Para obtener los mejores resultados, enfría la ensalada de col durante al menos una hora antes de servir.

Montar los Sándwiches

Desmenuza el cerdo usando dos tenedores. Tuesta ligeramente los panecillos para hamburguesa. Coloca el cerdo desmenuzado en la mitad inferior del pan, rocía con salsa BBQ y cubre con la ensalada de col. Cubre con la mitad superior del pan y sirve.

💡

Trucos y consejos

Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el cerdo alcance una temperatura interna de 96°C para un desmenuzado fácil. Considera ahumar el cerdo con madera de nogal para un sabor profundo y ahumado.

Sugerencias para servir

Sirve estos sándwiches de cerdo desmenuzado en panecillos ligeramente tostados para añadir un poco de crujido que se mantenga bien con el jugoso cerdo desmenuzado y la ensalada de col. Acompaña con guarniciones clásicas de BBQ como frijoles al horno o mazorcas de maíz para una comida completa. Para un giro fresco, añade unas rodajas de pepinillo o un toque de salsa picante a tu sándwich. Este plato es versátil y se puede personalizar para adaptarse a tus preferencias de sabor, convirtiéndolo en un favorito entre la multitud.